LA NUTRIZIONE HA BISOGNO DELLA GASTRONOMIA
È sotto gli occhi di tutti come, ormai da anni, si stiano facendo avanti diverse tendenze “light” e “bio”, con l’idea che consumare tali prodotti implichi un guadagno in salute. Molto spesso la…
SFATIAMO I MITI
In un’epoca in cui si costruiscono miti in pochi giorni e altrettanti se ne demoliscono, appare molto difficile sfatare miti presenti in campo alimentare ormai da anni; miti che, tra l’altro, vengono sempre…
SAPPIAMO COSA MANGIAMO?
Credo che la domanda sia d’obbligo, ma ahimè ho paura che la risposta sia alquanto scontata. Mentre pensiamo che basti navigare in qua e in là in internet per farci una sana cultura…
IL RISIKO DELLA CATTIVA ALIMENTAZIONE
È di questi mesi il rapporto finale dell’OMS, che cerca di fare il punto sulla piaga del sovrappeso e dell’obesità infantile. Il rapporto sottolinea che molti bambini oggi crescono in ambienti inadeguati, che…
PERCHÉ NON DIMAGRISCO?
Questa domanda suona incessantemente nei tanti ambulatori di dietologia e mette sempre seriamente in difficoltà i nutrizionisti che, alla fin fine, concludono quasi sempre allo stesso modo: non dimagrisci perché non fai la…
ETICHETTE E SPOT, CHE CONFUSIONE!
Magari è superfluo, ma oggi voglio semplicemente farvi un invito a leggere sempre con molta attenzione quello che vi capita sott’occhio: in particolare etichette nutrizionali e articoli di giornale possono spesso creare confusione…
UN’INSALATA DA RE!
Quante volte ci siamo trovati a pensare che non c’è niente di meglio che una bella insalatona! Oppure, quante volte ci siamo trovati nell’obbligo di consumare un’insalata, solo perché eravamo a dieta! Il…
LE ABBUFFATE SI POSSONO COMBATTERE!
È uno degli argomenti più spinosi in campo nutrizionale ed è per questo che oggi lo voglio affrontare, senza, ovviamente, avere la pretesa di essere esaustivo. Cercherò comunque di offrire qualche spunto di…
TRA I SUPER ALIMENTI SPUNTA… IL BAMBU’!
Mi soffermo oggi a parlare brevemente di quello che, in questi ultimi due anni, è maggiormente emerso come “super-alimento”, attraverso un moltiplicarsi di articoli scientifici. Normalmente vengono definiti “super-alimenti” tutti quei cibi che,…
FAR FATICA CON UNO SCOPO ADEGUATO: DIMAGRIRE
Le feste sono ormai passate, ma già si pensa a trasgredire in virtù del carnevale… Vero è che tutti cominciamo a pensare alla fantomatica prova costume; ad alcuni di noi sembra ancora lontanissima,…
CARNI CONSERVATE, TUMORI ED EDUCAZIONE AL CIBO
Voglio proporvi una riflessione su come, il più delle volte, quello che sentiamo dire (anche da fonti autorevoli) rappresenti la punta di un iceberg, che poi, addirittura, ci può mettere sulla cattiva strada,…
NON VOGLIAMO STARE SOTTO UN(A) PALMA
In questi ultimi tempi si sta parlando con molta insistenza dell’olio di palma e delle conseguenze che un uso indiscriminato può avere sulla salute. Effettivamente, l’olio di palma è un ingrediente entrato ormai …
FRUTTA SECCA! E NON SOLO
In questo periodo di Feste, qualche parola in più sulla frutta secca può essere utile. Intanto è bene sapere che la parola “noce” si riferisce comunemente ai semi incapsulati in un guscio. Esistono…
IL CIOCCOLATO COME “ALICAMENTO”
Già le scorse volte avevo introdotto in questa rubrica il concetto di “alicamento” e avevo poi illustrato le qualità del pomodoro, ma ora basta parlare di frutta e verdura: parliamo del cioccolato! Probabilmente…
CALORIE AL RISTORANTE ED EDUCAZIONE ALIMENTARE
Leggendo un articolo su “Il fatto alimentare” mi sono imbattuto su una riflessione alquanto interessante, a firma di Agnese Codignola. L’autrice, citando alcuni studi, si chiede se effettivamente può essere un vantaggio porre…
NATALE: È TEMPO DI ESAMI…
Siamo ormai alla fine di un altro anno e, come capita sempre, è tempo di bilanci e anche di esami! Uno degli esami più duri, per le persone che sono perennemente in lotta…
A PROPOSITO DI FRUTTA E VERDURA
Una volta, ad una conferenza su temi alimentari, un giornalista mi ha chiesto: “Ma secondo lei, dottore, non c’è un po’ troppa enfasi sull’uso di frutta e verdura? Voglio dire, siamo poi sicuri…
INTOLLERANZE ALIMENTARI E DNA
Si fa un gran parlare di intolleranze alimentari: sono ormai decenni che moltissime persone cercano di capire se l’origine di qualche piccolo disturbo (o la causa vera del loro sovrappeso) possa essere dovuta…