Il valore della tradizione
nei piatti di ieri e di oggi - GourmetFood
Quando la tradizione paga
La globalizzazione porta in sé il rischio di una perdita di identità. Ma molti ristoranti combattono per mantenere viva la tradizione regionale. - GourmetFood
Trattoria San Martino a Gargnano
La poesia del lago alla Trattoria San Martino - Golavagando
Il lusso accessibile dello Chateau Le Cagnard
in Costa Azzurra - FashionFood
Svezia
Una nazione al passo con la natura e l'ambiente - TravelFood
Stefano Antonucci
fa... il Mossone - Vinaria

Focus

Vancouver, BC

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Focus

Vancouver, BC
"SICUREZZATAVOLA": COME PREVENIRE IL SOFFOCAMENTO NEI BAMBINI

All’EXPO il dottor Squicciarini ha presentato i video di Salvamento Academy sul taglio dei cibi. Prevenire a tavola gli incidenti che mettono a rischio la sicurezza dei bambini, imparand...

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Focus

Vancouver, BC
“AMICI STELLARI, AMICI STELLATI”

 1 ristorante, 1 città; 17 chef (8 locali, 8 ospiti stellati e 1 padrone di casa) per 8 appuntamenti “a 6 mani” da marzo fino a novembre.

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Focus

Vancouver, BC
TIR CUCINA A PALAZZO PITTI

Strategico l'utilizzo del Tir Cucina Italcuochi-CEA all'inaugurazione della mostra "I tesori della Fondazione Buccellati", svoltasi nella prestigiosa sede di Palazzo Pitti a Firen...

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Golavagando

Vancouver, BC
LE DUE FACCE DI BIF A LA SPEZIA

Sono uno adiacente all’altro e il nome riportato all’esterno è il medesimo. Ma i format dei due locali, comunicanti tra loro, sono diametralmente opposti.
Se il primo ric...

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Golavagando

Vancouver, BC
LA POESIA DEL LAGO ALLA TRATTORIA SAN MARTINO

L’ingrediente principale? Il buon umore, che dovrebbe condire tutte le umane esistenze e, a maggior ragione, quelle di chi si occupa a vario titolo di ristorazione. Alla famiglia Cristoforett...

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Golavagando

Vancouver, BC
HOTEL TORNESE

Incastonato tra l’azzurro del mare della riviera degli Etruschi e il verde della campagna toscana, l’Hotel Tornese si trova proprio nel centro di Cecina Mare, in provincia di Livorno. 6...

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Attività

Ricette

Caviar di alici affumicate in raviolo aperto di avocado, salsa gazpacho, pesto di basilico in sorbetto e parmigiano croccante

Caviar di alici affumicate in raviolo aperto di avocado, salsa gazpacho, pesto di basilico in sorbetto e parmigiano croccante

Ingredienti per 2 persone:
5 Alici, g. 10 di sale, g. 10 di zucchero, pepe bianco quanto basta, il tutto per una marinatura di 30 minuti circa. Foglie di alloro per affumicare (6 minuti a 10 cm di distanza dal fumo).

Avocado: 2 fette per porzione.

Per il gazp...
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