La Madia Travelfood - Rivista di ristorazione e ospitalità

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Golavagando21 Ottobre

La nuova vita del ristorante Maffei a Verona, tra cucina accurata e vini prestigiosi

Il Maffei, com’è chiamato dai veronesi, nasce come trattoria alla fine dell’ottocento evolvendosi a ristorante nel corso di più di cento anni di storia, senza mai perdere la propria identità. L’omonimo palazzo in…

Ultime Notizie21 Ottobre

Cocktail “d’autore” sul Monte Bianco, vince la marchigiana Denise Elisei

Un’emozionante finale in cima alla “terrazza dei ghiacciai” di Punta Helbronner, a quota 3.466 metri, al cospetto del Monte Bianco, ha sancito la vittoria di Denise Elisei, 1° classificata nel concorso per barmen…

Travelfood20 Ottobre

Viaggio in Danimarca

Patria della nuova cucina nordica e di uno stile di vita sostenibile di Teresa Cremona e Elsa Mazzolini Il battello scivola sui canali di Copenaghen, la visita turistica prevede il Parlamento, la chiesa di…

GourmetFood17 Febbraio

Aurora Mazzucchelli

Se dovessimo paragonare la cucina di Aurora Mazzucchelli ad un’opera letteraria, sarebbe certamente una di quelle opere collocate in piccoli angoli pregiati di una biblioteca d’autore. E quando apriamo uno di questi volumi,…

Ricette La Madia

Chef: Ilario Vinciguerra - Ilario Vinciguerra Restaurant - Gallarate (VA)

Tortello di pomodorini del piennolo su fonduta di mozzarella di bufala e touille alle olive taggiasche

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: g. 500 di farina “00”, 11 tuorli a pasta gialla, 1 uovo intero a pasta gialla, g. 10 di olive nere taggiasche tritate, g. 50 di…

Primi

Chef: Nicola Mazzucca - Torre Infame Castrovillari (CS)

Baccalà all’aragonese

L’unico piatto di pesce in carta è il baccalà; un baccalà in umido, precedentemente dissalato in acqua corrente per circa 2/3 giorni. Si inizia soffriggendo i peperoni cruschi, la cipolla bianca di Castrovillari e…

Secondi