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In relazione agli articoli relativi alla chiusura del Ristorante St Hubertus, Norbert Niederkofler – executive chef del pluristellato St. Hubertus presso l’Hotel Rosa Alpina (San Cassiano, BZ) ribadisce che la chiusura per ristrutturazione…
Pentathlon della cucina: Giunta alla 43esima edizione, Tirreno C.T., in coppia con Balnearia, mette in mostra il meglio del settore della ristorazione, dell’ospitalità in generale e, da ormai diverse edizioni, anche degli stabilimenti…
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023: Italia terza classificata, da 8 edizioni conferma il podio ancora una volta. Il più prestigioso concorso mondiale di pasticceria a cui si possa partecipare. Palcoscenico che…
Olio extravergine di oliva Dop Umbria a Todi: “Contrariamente a quanto si pensi, l’Umbria non è una regione propriamente votata all’olivicoltura a causa di aspre lotte contro il rigido clima invernale.” Questa una…
Procede a pieno regime, in Penisola sorrentina, la raccolta delle arance, promossa da Penisolaverde ed effettuata sugli oltre 1300 alberi che arricchiscono i parchi urbani e punteggiano le alberature stradali. Quest’anno, per la…
Pentathlon della cucina: Cinque prove per capire chi è il miglior cuoco d’Italia, un pentathlon vero e proprio, ma tra pentole e fornelli per chi cucina tutti i giorni e tutti i giorni…
Il Locale sorge all’interno di un palazzo nobiliare nel centro storico di Firenze. Un favoloso bancone – ponte di comando di una nave che naviga il mare del bere-bene insieme – è al…
Sarà presentato ufficialmente sabato 11 febbraio alle 17,30 presso la sede della Aurora APS (già La Scranna) in Corso Garibaldi 80, a Forlì, l’ultima opera editoriale di Gianfranco Bolognesi “Alla mia tavola”. Il…
Ingredienti porcini scavati polvere di camomilla polvere di prezzemolo polvere di funghi sale Maldon q.b. Per la salsa Duxelles g. 300 di gambi di porcini g. 30 di guanciale g. 60 di…
Ostrica (1 pax) 1 ostrica n. 0 Sbollentare l’ostrica in acqua bollente per un minuto, quindi raffreddarla in acqua ghiacciata. Aprirla con delicatezza, controllare che non ci siano schegge quindi tagliare le…
Granita al miele (15 pax) g. 800 di acqua g. 300 di miele della Dehesa g. 0,8 di polvere 5 spezie fogli di gelatina q.b. Scaldare l’acqua con il miele e la polvere…
Brodo di maiale 30 musi di maiale g. 750 di pancetta iberica 3 cipolle 3 pomodori 3 carote kg. 3 di ceci secchi In una pentola disporre tutti gli ingredienti, tranne i…
Ingredienti crostini di pane g. 30 di Raschera g. 110 di panna 1 uovo g. 1 di sale g. 2 di parmigiano g. 10 di tartufo bianco Procedimento Tagliare il pane a…
Italian Taste Summit, “wine is business”, un business che fa crescere l’intera filiera nazionale. Il format esclusivo e unico, ideato e messo in scena dall’imprenditrice Joanna Miro, è la tre giorni dei record…
Bandi regionali 2023: I Consorzi di tutela delle Docg Gavi, Barolo, Barbaresco, Asti, Roero hanno previsto un’espansione degli ettari vitati nei propri territori di produzione e hanno presentato alla Regione Piemonte una programmazione…
Si è concluso il primo ciclo di laboratori di Vite Operose, progetto artistico inaugurale di Casa dei Talenti Berlucchi, nuovo contenitore progettuale nato dall’esperienza pluriennale di Academia Berlucchi. Casa dei Talenti Berlucchi,…
Nuove aperture internazionali a Milano: i più blasonati brand di ristorazione internazionale, intenti ad esportare i propri format culinari nelle piazze più rappresentative del mondo,hanno trovato terreno fertile nella operosa Milano. Tra voci…
Ingredienti Scampi pomodori confit prescinsoa limone candito foglie di senape pimpinella melissa Per la pasta bianca kg. 3 di farina 00 kg. 1 di farina di semola g. 1800 di tuorlo g.…
