Vegan in Qatar, una realtà!
Ultimamente il veganismo è diventato argomento di discussione su più fronti. Di fatto le tendenze nella ricerca Google rivelano un maggior interesse per gli argomenti legati al mondo vegan, con paesi come il…
La strategia nutrizionale
Eccoci quindi arrivati all’ultimo atto, che ci permette di organizzare, grazie a una strategia nutrizionale dettagliata, tutto quello che abbiamo analizzato fino a questo momento. Come già avevo avuto modo di scrivere, senza…
La fedeltà dei 40 anni
In occasione dei suoi 40 anni “La Madia” viene raccontata dal manager e opinion maker del vino: Alessandro Rossi La fedeltà dei 40 anni di Alessandro Rossi “La Madia Travelfood compie…
Guida agli autoctoni minori: varietà da riscoprire in Calabria
Pur a lungo trascurata dagli stessi produttori e ai margini dei riflettori della critica enologica, da qualche anno anche la Calabria del vino si sta destando. Lo sta facendo concentrandosi sulla propagazione dei…
Cantine Spinelli: una storia di pionierismo enotico territoriale
Cantine Spinelli. La storia della vitivinicoltura italiana è stata generalmente costruita nel tempo da uomini dotati di un talento naturale, di lungimiranza, preparazione, capacità imprenditoriali, coraggio e felici intuizioni, qualità spesso sublimate in…
Hat-trick di Colagreco a Londra
Fu quasi per caso che Mauro Colagreco arrivò in un piccolo promontorio di Menton, a due passi dal confine francese con l’Italia, innamorandosene e decidendo di creare lì la sua roccaforte, divenuta in…
Romito / Scabin: oggi la cucina italiana è codificabile?
Nessuno prima di Gualtiero Marchesi si era posto il problema di “codificare” la cucina italiana. Ce ne parlano gli chef Romito e Scabin. Anche in questo, Gualtiero Marchesi è stato un pioniere:…
Horeca Expoforum la prima edizione (dal 17 al 19 marzo a Torino)
Ha preso il via stamani la prima edizione di Horeca Expoforum organizzata al Lingotto Fiere di Torino dal 17 al 19 marzo da GL events Italia. Riservata ai professionisti del settore, la manifestazione…
Arancino di risotto ai porcini e salsiccia con cuore di pecorino carmasciano, panatura di mais e quinoa, su vellutata di zafferano e tartufo nero
Arancino di risotto ai porcini e salsiccia con cuore di pecorino carmasciano, panatura di mais e quinoa, su vellutata di zafferano e tartufo nero, ricetta del ristorante La Pignata (Ariano Irpino). Ingredienti…
Minestra e fagioli
Minestra e fagioli, ricetta del ristorante La Pignata (Ariano Irpino). Ingredienti per 4–6 persone • 1 kg di cicoria selvatica • 1 kg di scarola • 200 g di fagioli quarantini •…
Costine d’agnello al Fiano, patate, cavolo rosso e terra di peperone crusco
Costine d’agnello al Fiano, patate, cavolo rosso e terra di peperone crusco, ricetta del ristorante La Pergola (Gesualdo). Ingredienti per 4 persone Per le costine • 700 g (circa 8 pezzi) di…
Zuppa di sedano di Gesualdo e baccalà
Zuppa di sedano di Gesualdo e baccalà, ricetta del ristorante La Pergola (Gesualdo). Ingredienti per 4 persone Per la zuppa • 3 mazzetti di sedano di Gesualdo • 500 g di patate…
Zuppa di talli di zucca e ceci
Zuppa di talli di zucca e ceci, ricetta del ristorante Osteria dei Briganti (Scampitella). Ingredienti per 4 persone • Germogli (talli) di zucca q.b. • 250 g di ceci secchi • Aglio…
Pasta, patate, talli, zucchine e fiori di zucca
Pasta, patate, talli, zucchine e fiori di zucca, ricetta del ristorante La Pergola (Gesualdo). Ingredienti per 4 persone • 100 g di talli (germogli della pianta di zucchina) • 100 g di…
Spaghetti alla chitarra allo scarpariello
Spaghetti alla chitarra allo scarpariello, ricetta del ristorante Osteria dei Briganti (Scampitella). Ingredienti per 4 persone • 400 g di spaghetti alla chitarra • Pomodorini del piennolo, ciliegini e datterini q.b. •…
Agnello alla vecchia maniera
Agnello alla vecchia maniera, ricetta del ristorante Osteria dei Briganti (Scampitella). Ingredienti per 4 persone • Costatine di agnello q.b. • Aglio q.b. • Olio extravergine d’oliva • Peperoncino • 1 stecca di…
Stregottini di Benevento – pasta con provola e patate, tartufo scorzone e caciocavallo di castelfranco in miscano
Stregottini di Benevento – pasta con provola e patate, tartufo scorzone e caciocavallo di castelfranco in miscano, ricetta del ristorante La Locanda della Luna (Candida). Ingredienti per 6 persone Per la sfoglia…
Rape e patate
Rape e patate, gel di cavolo viola e olio ortice, ricetta del ristorante La Locanda della Luna (Candida). Ingredienti per 2 persone • 200 g di broccoli di rape (da orto) •…