Ricette · 15 marzo 2024
Agnello alla vecchia maniera
Agnello alla vecchia maniera, una ricetta proposta dai chef Maurizio e Mario Lo Russo del ristorante Osteria dei Briganti.
Agnello alla vecchia maniera, ricetta del ristorante Osteria dei Briganti (Scampitella).
Ingredienti per 4 persone
• Costatine di agnello q.b. • Aglio q.b. • Olio extravergine d’oliva • Peperoncino • 1 stecca di rosmarino • Salvia q.b. • Sale q.b. • Peperoni cruschi (privati dei semi e tagliati a pezzi)
Procedimento
In padella, soffriggere l’aglio, l’olio, il peperoncino, la salvia e il rosmarino.
Aggiungere le costatine di agnello e farle dorare su entrambi i lati.
Salare e continuare la cottura.
Verso la fine, unire i peperoni cruschi spezzettati.
Completare la cottura.
Finitura
Impiattare decorando con un peperone crusco intero fritto.
di Redazione La Màdia
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