DAVIDE GUIDARA
Dal vivo sembra ancora più “caruso” che in foto, Davide Guidara, imberbe come un fanciullino pascoliano nello sterminato Eolian di Milazzo, moderno quattro stelle avvitato sulle scogliere di fronte alle isole Eolie. È…
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Dal vivo sembra ancora più “caruso” che in foto, Davide Guidara, imberbe come un fanciullino pascoliano nello sterminato Eolian di Milazzo, moderno quattro stelle avvitato sulle scogliere di fronte alle isole Eolie. È…
Un po’ Toscana, un po’ Liguria, un po’ Emilia. Non ha grandi salumi, la Lunigiana, ma la cultura appenninica del maiale si incunea nella sua cucina con la decisione di una lama seghettata.…
Chilometro zero sì, chilometro zero no. La risposta dipende in gran parte dalla zona e dallo stile di cucina. Nel caso di Andrea Tantucci, marchigiano di Cingoli, in provincia di Macerata, è decisamente…
Luci della ribalta, telecamere accese, ciak si gira. Non è solo star system, la buona cucina. Che rinasce anzi ogni giorno dalla fatica e dai sacrifici di qualche sognatore diurno in un vicolo…
C’è del nuovo a Pesaro, nella bonaccia balneare di questa fine estate. Due giovani cuochi, entrambi ben titolati, smuovono le acque chete. Stefano Ciotti, per cominciare, il cui curriculum è un catalogo di…
Sei fratelli, mamma operaia, papà parrucchiere, Carlo Nappo, trentenne friulano serio come un Buster Keaton in divisa, va visto innanzitutto come l’autore di un riscatto attraverso la cucina, praticata a livello gastronomico e…
Sono quasi tre anni che Mariano Guardianelli e Camilla Corbelli hanno appeso l’insegna “Abocar” sul civico 13 di via Carlo Farini, a Rimini. Un nome che alla lettera significa “avvicinare”, nel senso del…
Seguo Alessandro Panichi da pochi mesi dopo il suo arrivo a Villa Aretusi, nel 2011: il primo ruolo importante da chef, dopo una gavetta come ce ne sono state poche in Italia. Sul…
Fra le frontiere della cucina d’avanguardia di questi anni ’10, abilissima nello sfruttare sensazioni borderline o decisamente sgradevoli a fini di equilibrio sui generis, c’è la ricerca sul rancido. Gusto “non buono” che…
2016: siamo ancora in tempo per un congresso di cucina? Chi ne segue da tempo sa che sono nati in un’altra era geologica, quando la cucina, trainata dalla locomotiva di ElBulli, macinava tecniche…
Fra i ristoranti degli chef emergenti in Italia, quelli intorno ai 30 anni che cominciano a scalciare dietro i big, il Lux Lucis di Forte dei Marmi si distingue per l’intesa fra la…