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Archivio articoli: Assaggi di Galateo

Le regole del galateo oggi

20 Agosto 2018Assaggi di Galateo

Esistono ancora le regole di Galateo? Certo, e sono fondamentali

Il galateo, overo de’ costumi, di Giovanni della Casa, pubblicato postumo nel 1558, appare ai più una realtà molto distante da quella moderna ed attuale. Certo, l’opera originale espone un trattato su regole…

20 Agosto 2018Assaggi di Galateo

instafood-smarphone coltello e forchetta

6 Agosto 2018Assaggi di Galateo

#instafood: smartphone, coltello e forchetta

Oltre ad essere l’accessorio immancabile dell’umano 2.0, oggi, sembra quasi inevitabile che lo smartphone prenda parte nella mise en place moderna della tavola. La propensione, a volte ossessiva, di fotografare tutto ciò che…

6 Agosto 2018Assaggi di Galateo

Galateo-posate-cucchiaio-coltello-forchetta

16 Luglio 2018Assaggi di Galateo

Si fa presto a dire cucchiaio, coltello e forchetta

Fino a qualche secolo fa la forchetta era da evitare come il demonio, il coltello era impiegato solo come arma o per preparare alcuni alimenti ed il cucchiaio era uno dei pochi utensili…

16 Luglio 2018Assaggi di Galateo

pane

29 Giugno 2018Assaggi di Galateo

Il pane: un alimento sacro da toccare solo con le mani

Ci sono ingredienti che spesso consideriamo “semplici”, perché stanno alla base della nostra alimentazione e sono costantemente presenti sulle nostre tavole a quasi tutti i pasti. L’acqua è senza dubbio uno di questi…

29 Giugno 2018Assaggi di Galateo

9 Febbraio 2017Assaggi di Galateo

UN PASTO SENZA VINO È COME UN GIORNO SENZA SOLE

Quello del cameriere è un ruolo che richiede formazione e professionalità, caratteristiche sempre più rare da riscontrare nel personale di un ristorante, ancor di più se l’addetto si occupa in particolare del vino…

9 Febbraio 2017Assaggi di Galateo

9 Febbraio 2017Assaggi di Galateo

Prologo al servizio del vino

“Invitare qualcuno a pranzo significa occuparsi della sua felicità finché sarà sotto il nostro tetto”. È questo quello che pensava Anthelme Brillat-Savarin ed anche ciò che dovrebbe pensare ogni buon albergatore o ristoratore…

9 Febbraio 2017Assaggi di Galateo

24 Ottobre 2016Assaggi di Galateo

Break’s tea

Si dice sia il momento più importanti per il galateo e forse, per alcune popolazioni, lo è. Il servizio del tè non è semplicemente un atto conviviale intimo, ma anche culturale, ed in…

24 Ottobre 2016Assaggi di Galateo

19 Ottobre 2016Assaggi di Galateo

L’importanza della colazione

Quando si parla di piccola colazione, o semplicemente di colazione, si fa sempre fatica a comprendere di quale pasto si stia trattando. La moderna, o forse meglio antica, identificazione oraria del termine fa…

19 Ottobre 2016Assaggi di Galateo

28 Luglio 2016Assaggi di Galateo

Si fa presto a dire aperitivo!

Aperitivo, Happy Hour, Apericena sono termini molto presenti soprattutto fra i più giovani, ma si fa sempre più fatica a distinguere in cosa consista realmente questo specifico momento. Il vocabolario fa derivare la…

28 Luglio 2016Assaggi di Galateo

26 Maggio 2016Assaggi di Galateo

Repetita iuvant!

Le regole di come preparare la tavola in base alle occasioni e al menù si trovano su ogni buon manuale o libro di sala di qualsiasi Istituto Alberghiero, eppure capita frequentemente di inciampare…

26 Maggio 2016Assaggi di Galateo

12 Gennaio 2016Assaggi di Galateo

Il Bon Ton in occasione delle festività

Quando si pensa al mese di dicembre viene subito alla mente la tradizione, le feste e lo stare in famiglia. Occasioni più o meno formali nelle quali le regole di galateo ed il…

12 Gennaio 2016Assaggi di Galateo

29 Aprile 2015Assaggi di Galateo

In sala, dettagli di Galateo

Quando si parla di Galateo e di Bon Ton pochi sanno a cosa ci si riferisce. Spesso, sono parole che vengono legate a concetti ormai arcaici e lontani da noi e dal nostro…

29 Aprile 2015Assaggi di Galateo

29 Ottobre 2010Assaggi di Galateo

La bellezza sta negli occhi di chi guarda

Gent.mo Signor Vissani, la domanda può sembrare superficiale e “razzista”, ma in una società dominata dall’ossessione dell’immagine, in una sala ristorante è preferibile esibire il cameriere belloccio e ruffiano o il professionista, magari…

29 Ottobre 2010Assaggi di Galateo
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