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Archivio giorno: 9 Febbraio 2017

9 Febbraio 2017Golavagando

A Roma Scimmia Factory offre una tradizione dolciaria che dura da 90 anni

C’è un posto a Roma, nel cuore del ghetto ebraico, dove la tradizione del gelato e la modernità della tecnica si sposano in un mix perfetto. Scimmia Factory nasce, infatti, da una delle…

9 Febbraio 2017Golavagando

9 Febbraio 2017Il Menu Engineering

un esempio di come aumentare il guadagno negli esercizi pubblici

Chi scrive, durante uno dei suoi viaggi, si trovava a Valencia. Un pomeriggio, dopo una giornata a girovagare per le viuzze del centro storico e aver vissuto un’esperienza piuttosto terrorizzante sul cucuzzolo della…

9 Febbraio 2017Il Menu Engineering

9 Febbraio 2017Assaggi di Galateo

UN PASTO SENZA VINO È COME UN GIORNO SENZA SOLE

Quello del cameriere è un ruolo che richiede formazione e professionalità, caratteristiche sempre più rare da riscontrare nel personale di un ristorante, ancor di più se l’addetto si occupa in particolare del vino…

9 Febbraio 2017Assaggi di Galateo

9 Febbraio 2017GourmetFood

Con Lume Luigi Taglienti

Milano, Porta Genova e oltre. Non si arriva per caso in via Watt 37, dove una volta iniziava la periferia cittadina, oggi fagocitata dall’espansione urbanistica e portata a nuova luce dagli scalpelli dell’archeologia…

9 Febbraio 2017GourmetFood

9 Febbraio 2017GourmetFood

l’osteria Bartolini

na storia imprenditoriale di successo nella ristorazione Un concetto di alta ristorazione sviluppato nei quattro ristoranti di proprietà, una visione imprenditoriale che trae vantaggi dal legame con il territorio d’origine e che ha…

9 Febbraio 2017GourmetFood

9 Febbraio 2017Golavagando

Masuelli si nasce

È il 1921. È l’anno in cui l’avvocato milanese Paolo Venini, con una lontana tradizione familiare nella lavorazione del vetro, e l’antiquario veneziano Giacomo Cappellin fondano la vetreria Venini, l’azienda che é destinata a…

9 Febbraio 2017Golavagando

9 Febbraio 2017Golavagando

A Londra The Butcher’s Theater è la spettacolare scena per cibo di elevata qualità

“Servono le sconfitte più delle vittorie. Le cadute mi hanno sempre ricordato che faccio meglio a tenere i piedi ben piantati a terra!”. A parlare è Roberto Costa, genovese di nascita e ora…

9 Febbraio 2017Golavagando

9 Febbraio 2017Il Menu Engineering

Abitudini di scelta al Ristorante

Stiamo assistendo al più grande cambiamento d’abitudini d’acquisto al ristorante dagli anni ‘70 a questa parte, ma accorgersene non è affatto scontato. E ancora meno scontato sarà sfruttare questo cambiamento per migliorare il…

9 Febbraio 2017Il Menu Engineering

9 Febbraio 2017Assaggi di Galateo

Prologo al servizio del vino

“Invitare qualcuno a pranzo significa occuparsi della sua felicità finché sarà sotto il nostro tetto”. È questo quello che pensava Anthelme Brillat-Savarin ed anche ciò che dovrebbe pensare ogni buon albergatore o ristoratore…

9 Febbraio 2017Assaggi di Galateo

9 Febbraio 2017Scuola di cucina

ALMA: un nuovo Corso per aspiranti Bakery Chef

Sotto il coordinamento del Maestro Panificatore Ezio Marinato, presso la Scuola Internazionale di Cucina Italiana partirà a giugno il Corso di Panificazione Moderna. L’obiettivo è formare professionisti della lievitazione, rigorosi nella ricerca delle…

9 Febbraio 2017Scuola di cucina

9 Febbraio 2017Buone nuove

Messer tulipano

La grande manifestazione che, nel parco del castello di Pralormo, annuncia la primavera con la straordinaria fioritura di oltre 75.000 tulipani e narcisi è giunta con successo alla 18° edizione! Come ogni anno,…

9 Febbraio 2017Buone nuove

9 Febbraio 2017Buone nuove

Cibo ed eros: binomio perfetto, soprattutto a San Valentino!

Cibo ed eros è da sempre un binomio vincente, soprattutto se si utilizzano gli ingredienti giusti. Con una cena romantica, magari proprio la sera di San Valentino, è possibile sollecitare gusto, olfatto e…

9 Febbraio 2017Buone nuove

9 Febbraio 2017Appuntamenti

Un anno di CheftoChef

Presentata l’attività 2017 dell’associazione che riunisce i migliori chef e produttori enogastronomici dell’Emilia Romagna   Villa Guastavillani a Bologna (sede di Bologna Business School) ha ospitato, come oramai tradizione, la presentazione del ricco…

9 Febbraio 2017Appuntamenti
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