Buona Puglia
Che ne sarà della ristorazione nel post pandemia? In quanti avranno la forza per ripartire? Il settore ha bisogno di iniziative di sostegno. Con queste domande e col fatto che servono iniziative concrete…
Ristoranti e alberghi, crollo fatturato
ll comparto della ricettività alberghiera è colpito da una perdita di 7,7 miliardi di euro, pari a -54%, mentre il settore della ristorazione da una contrazione di 8,3 miliardi di euro pari a…
Grido d’allarme dai ristoratori del Buon Ricordo
Dal quel terribile 22 febbraio 2020 sono oramai trascorsi 38 giorni. Per tantissimi di noi ristoratori da quel momento gli incassi si sono azzerati. La paura ha iniziato a serpeggiare tra i clienti…
Nuovo Record Michelin: la Danimarca si aggiudica 33 stelle
Il titolo di migliore ristorante del regno, con ben tre stelle Michelin, viene riconfermato allo chef Rasmus Kofoed, che vince anche il premio di Chef Mentor, con il suo Geranium. Ma è l’Alchemist…
I ristoranti italiani all’estero sono un argine contro l’italian sounding
I ristoratori italiani che lavorano all’estero sono veri e propri ambasciatori del nostro Paese nel mondo. Per questo il ristorante italiano deve diventare sinonimo di qualità, non solo per i prodotti che offre.…
Guida Michelin 2020, Fipe: la ristorazione non è solo stelle
“Fipe, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, si congratula con tutti i ristoratori premiati dalla Guida Michelin con le prestigiose e ambite stelle. Si tratta certamente di una testimonianza della forza di tutta la ristorazione…
Guida Michelin Italia 2020
La Guida Michelin 2020 presentata ieri al Teatro Municipale di Piacenza premia 328 locali italiani e aggiunge un nuovo Tre Stelle: il ristorante “Museo Mudec” di Milano dello chef Enrico Bartolini. Il Palco…
L’Unione Ristoranti Buon Ricordo all’Ambasciata d’Italia a Parigi
PARIGI – 25 novembre 2019 – Sarà l’Unione Ristoranti Buon Ricordo a rappresentare ufficialmente, e per il secondo anno consecutivo, la cucina italiana all’Ambasciata d’Italia a Parigi in occasione del Gran Finale della…
Rimpiattino, il progetto funziona
Nella lotta contro lo spreco alimentare, ora i ristoratori hanno un alleato in più. La sperimentazione avviata un anno fa per introdurre anche in Italia la cultura della doggy bag, il contenitore che…
Portogallo
È il momento del Portogallo, è il momento di Lisbona. Capitale perennemente fuori sincrono, improvvisamente all’unisono col mondo. Per le stradine scoscese di Alfama non si affacciano più i pescatori e le robuste…
Ristoranti al museo
Siamo seduti al tavolo di uno dei più rinomati ristoranti di Londra, apettando un piatto di pollo biologico, proveniente da un allevamento appena fuori città. In cucina lo chef Alfio Laudani che ha…
In viaggio con il Buon Ricordo
Dai Cjarsòn (sorta di grossi ravioli giocati sull’accostamento fra dolce e salato) della montagna friulana, alla pugliesissima Frisella con le alici, dalla Cima ripiena alla genovese alle Linguine con colatura di alici vanto…
FIPE lancia l’appello “per non mangiarsi il futuro”
Fipe, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, lancia un appello alle istituzioni Italiane, chiedendo che venga garantita una competizione leale nel mercato. Di seguito il testo del Manifesto per la petizione, tra i firmatari oltre…
Le Soste è entrata in Fipe
Le Soste, Associazione che da 37 anni riunisce i migliori ristoranti di cucina italiana nel nostro Paese e in Europa, è entrata a far parte di Fipe, Federazione Italiana Pubblici Esercizi. Un’unione tra…
Lungarno Collection affida nuove proposte dining a Tre chef toscani
Lungarno Collection, da sempre fortemente legata alla città di Firenze e ambasciatrice del ‘made in Florence’, rafforza il suo rapporto con il territorio affidando a tre giovani chef toscani la guida dei suoi…
La “food design mania” spopola tra i Millennial
Da Parigi a Copenaghen, da Mosca a Londra, fino ad arrivare a New York e Tokyo. Non solo arredi e lifestyle, anche a tavola l’occhio vuole la sua parte: la “food design mania”…
Il Palio dell’Agnolotto: sfida solidale all’ultimo agnolotto
CALCABABBIO (PV) 28 aprile – Torna la sfida benefica per incoronare il migliore agnolotto dell’Oltrepò Pavese: il 28 aprile alla Tenuta Calcababbio (località Calcababbio, Pietra Dé Giorgi, Pavia) 13 Ristoranti parteciperanno a Il…
XXVI° Congresso Nazionale JRE Italia a San Patrignano
Un momento di incontro, di dialogo, scambio e condivisione, questo è stato il XXVI° Congresso Nazionale JRE Italia che lo scorso 18 marzo ha visto raccolti gli chef dell’Associazione, pronti per fare il…