Ristorazione in crisi? No, solo selezione
Si parla di crisi strutturale della ristorazione italiana a causa delle migliaia di cessazioni di attività di ristoranti e bar e di un saldo negativo tra aperture e chiusure sia nel 2024 che…
La birra, scelta di consumo nell’horeca
BIRRA, SOCIALITÀ ED ESPERIENZA: UN COLLANTE CHE ATTRAVERSA IL FUORI CASA Secondo l’indagine di Ipsos Doxa per AssoBirra, per oltre 6 gestori su 10 (62%) la birra è oggi molto o abbastanza importante…
Vertice UE–Mercosur
Il vertice tra Unione Europea e Paesi del Mercosur riaccende il confronto su un accordo commerciale che potrebbe avere effetti rilevanti sul comparto del vino, uno dei pilastri dell’export agroalimentare italiano. L’intesa punta…
AI al ristorante: croce o delizia?
Spieghiamo come l’Intelligenza Artificiale può essere impiegata a beneficio del proprio locale, in abbinamento a innovativi sistemi di controllo di gestione Recentemente, l’Osservatorio Ristorazione ha eseguito un sondaggio per la ricerca “Tecnologia…
Parole che feriscono, parole che servono: se lo dice il Papa, non è un dettaglio
Nell’epoca in cui tutti comunicano – di continuo, su tutto, ovunque – la vera differenza non la fa chi parla di più, ma chi sceglie bene come parlare. A ricordarlo, con la forza…
I problemi del vino
Riccardo Cotarella*: tutelare i nostri prodotti Alessandro Rossi: 2025: calo dei consumi del settore HORECA, all’attesa per la definizione dei dazi da parte del governo Trump. Qual è il suo punto di vista…
I problemi del vino
Daniele Cernilli*: non spaventare i consumatori A.R.: Il vino italiano è in crisi? Quando ci siamo ammalati e quali sono le cause principali? Cernilli: “Il vino italiano è in crisi per diversi motivi.…
La IV gamma si apre all’HORECA
La nuova vita del settore della IV gamma passa anche dal settore Horeca che, secondo gli esperti, potrebbe garantire fino al 20% in più di valore aggiunto a questi prodotti ad alto contenuto…
Parmigiano Reggiano: lo shop online B2B per gli esperti della ristorazione
“Quale formaggio DOP vorrebbe trovare al ristorante?” La risposta dei consumatori a questa domanda di un’indagine IPSOS del 2021 parla chiaro: è il Parmigiano Reggiano il formaggio più richiesto. In un contesto in…
Tinazzi: Primitivo sì, ma sostenibile
Il gruppo di cantine Tinazzi, con produzioni in Veneto e Puglia soddisfatto dell’annata in corso: ottime quantità e ottima qualità sia in Veneto sia in Puglia. Grandi risultati dalla nuova cantina San Giorgio,…
Vino, vendemmia: clima brucia il 9% del raccolto
Poca ma buona, a tratti ottima, in un contesto di mercato in forte ripresa. Scende a 44,5 milioni di ettolitri la produzione nazionale di vino 2021, un dato in calo del 9% rispetto…
Birra: la preferita dagli italiani ha subito un calo di fatturato superiore al 70% nel 2020
La birra si attesta come la bevanda da pasto preferita dagli italiani, ma il settore birraio ha subito danni che questa preferenza non riesce ad arginare. Assobirra ha registrato un calo della produzione…
Aziende vinicole: che ne sarà di loro dopo questa pandemia?
Esiste un mercato del vino pre Covid e ci sarà un post Covid, ma questo è scontato. La perdita per il comparto è devastante sotto il profilo economico; il vino italiano ha perso…
Settore Horeca: perdite di 20 miliardi di euro tra gennaio e maggio 2021
Diventa sempre più grave la situazione della distribuzione di generi alimentari e bevande. A causa delle aperture a singhiozzo e delle zone rosse istituite sul territorio, si stima che il settore horeca perderà tra…
Nasce Assohoreca per gli operatori del settore
Nasce Asshoreca: i membri fondatori danno annuncio della sua costituzione ufficiale a Lecco (LC) in data 26/02/2021. Assohoreca nasce dall’esigenza di dar voce in maniera trasversale al campo degli operatori horeca il cui…
Gourmet Expoforum 2018 accoglie a Torino Bocuse d’Or e Coppa del Mondo di Pasticceria
TORINO – Gourmet Expoforum è il salone biennale a carattere professionale riservato agli operatori dei settori Ho.re.ca. e Food & Beverage ideato e ospitato da Lingotto Fiere a Torino. La sua terza edizione è…