TORINO – Gourmet Expoforum è il salone biennale a carattere professionale riservato agli operatori dei settori Ho.re.ca. e Food & Beverage ideato e ospitato da Lingotto Fiere a Torino. La sua terza edizione è in programma dal 10 al 12 giugno 2018 e si presenta quest’anno in una veste speciale e prestigiosa: in concomitanza, il polo fieristico torinese accoglie infatti, per la prima volta in Italia, le finali europee del Campionato Mondiale di Pasticceria e del Bocuse d’Or, principale competizione internazionale di alta cucina che qui vedrà sfidarsi venti chef in rappresentanza di altrettanti paesi. Con i titoli continentali si assegnano i pass per la prova mondiale di gennaio 2019 a Lione che, come con Gourmet Expoforum a Torino, si terrà nell’ambito del Sirha, salone internazionale organizzato da GL events, titolare dell’intero format Bocuse d’Or e dello stesso Lingotto Fiere.
Un modello collaudato che si affianca quindi a Gourmet Expoforum per dar vita a una concreta occasione di incontro e confronto tra aziende e operatori, luogo esclusivo in cui conoscere tendenze e innovazioni del mercato con le due sezioni del salone, quella espositiva e quella formativa.
Lo spazio “expo” offre agli addetti ai lavori una full-immersion fra le novità del comparto portate dalle aziende espositrici, suddivise in ambiti merceologici con la presenza sia di tecnologie, macchinari, attrezzature, arredi e servizi, sia di prodotti per la ristorazione, bevande, vino, liquori, caffè, tè e infusi, pasticceria e gelateria.
Parallelamente, il programma “forum” propone oltre 50 appuntamenti fra momenti di approfondimento, conferenze, workshop, degustazioni, presentazioni editoriali e contest. A coordinare le sessioni sulla ristorazione è l’Accademia Bocuse d’Or Italia col suo direttore Luciano Tona, con incontri sull’attività di cucina, sul servizio e sugli aspetti architettonici. Vi sono poi incontri coordinati da Metro sulla ristorazione contemporanea e da Slow Food che coinvolge i propri presìdi. Un’aula didattica curata dall’Associazione Pièce è destinata al dolciario, mentre i barman della FIB propongono dimostrazioni di mixology e SCA Italy gestisce l’area caffè. Una tavola rotonda sullo scenario internazionale è curata da Sirha Lyon, mentre, fra gli altri partner, l’ONAV cura gli abbinamenti enologici e la FIPE celebra in un convegno Paul Bocuse e Gualtiero Marchesi.
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