INGREDIENTI
12 costolette d’agnello, g. 800 di patate, 12 lampascioni, 2 cipolle bianche, g. 100 di pomodorini, cl. 200 di vino bianco, 2 spicchi di aglio, g. 200 di parmigiano grattugiato, cl. 200 di olio extravergine d’oliva, origano, prezzemolo, sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Pelare e tagliare le patate, pulire i lampascioni, pomodorini e tagliarli in due, affettare la cipolla, mescolarli in un contenitore con aglio, prezzemolo, origano, olio e.v.o., vino bianco, sale e pepe. In una teglia sistemare le costolette di agnello salate e pepate e coprire con il preparato di patate, spolverare il tutto con il parmigiano grattugiato e infornare a 160°C per circa 2 ore.
N.B.: è preferibile far cucinare l’agnello per 90 minuti con la teglia coperta e per 30 minuti scoperta per far gratinare tutto. Nel caso dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un po’ di acqua. Servire in un contenitore di terra cotta o rame ricoprendo il tutto con l’impasto per pizza condita con olio e origano.