INGREDIENTI
linguine, olio extravergine d’oliva, pangrattato, 1 spicchio d’aglio, polvere di peperone secco, peperone crusco di Senise fritto, acqua, sale.
PROCEDIMENTO
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Tritare il pane raffermo e friggerlo in un filo d’olio extravergine d’oliva. Mettere da parte. Immergere le linguine nell’acqua bollente salata. In una padella grande, scaldare l’olio a fuoco medio e aggiungere uno spicchio d’aglio, cuocendo il tempo necessario per profumare l’olio. Quando l’aglio inizia a rosolare, togliere la padella dalla fiamma e incorporare la polvere di peperone rosso secco. Scolare la pasta 2 minuti prima del tempo di cottura e aggiungerla nella padella con olio, aglio e peperone. Mescolare. Servire la pasta condita con un peperone “crusco” di Senise fritto e il pangrattato.