Ingredienti per il ripieno: 1 fialetta di fiori d’arancio, g. 200 di latte, g. 400 di zucchero, g. 500 di ricotta, 4 uova, 1 bustina di vanillina, 1 limone, kg. 1 di grano precotto, g. 100 di frutta candita (cedro e arancia).
Ingredienti per la pasta frolla: g. 400 di farina, g. 200 di zucchero, g. 220 di burro, 4 tuorli, 1 bustina di vanillina, 1 limone, un pizzico di sale.
Preparazione per il ripieno: Miscelare il fior d’arancio con il latte, lo zucchero, la ricotta, le uova e la vanillina. Frullare. A parte riscaldare il latte con la buccia di un limone e incorporarvi il grano precotto. Unire al primo impasto ed aggiungere la frutta candita.
Preparazione per la pasta frolla: Impastare farina, zucchero, burro, tuorli, vanillina, la buccia grattugiata di un limone ed un pizzico di sale. Stendere la pasta con l’aiuto del mattarello e rivestire una tortiera del diametro di cm. 26. Praticare dei forellini e versare il ripieno. Usare la restante pasta frolla per formare delle strisce da disporre oblique. Far cuocere in forno a 180°C per 90 minuti. Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.