INGREDIENTI
g. 200 di ricotta
g. 90 di zucchero
l. 0,30 di crema pasticcera
g. 300 di grano cotto per pastiera
g. 200 di arancia candita
buccia di 1/2 limone e arancia
2 gocce di essenza di fiori d’arancio
cannella in polvere
liquore Strega
2 tuorli
Per la gelatina d’oro
acqua
zucchero
oro in polvere
gelatina vegetale
Preparazione
Amalgamare gli ingredienti indicati nella prima parte delle dosi nella sequenza indicata facendo attenzione a non formare grumi.
Riempire gli stampini di silicone e abbattere di temperatura in freezer. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero. Aggiungere l’oro, la gelatina vegetale e amalgamare con cura. Immergere il ripieno congelato nello sciroppo, scolare e far riposare in frigo per almeno mezz’ora. Servire su un biscotto di pasta frolla.