INGREDIENTI
• 2 grosse melanzane
• g. 300 di pasta tipo orecchiette fresche
• g. 500 di ragu preparato con trito di vitello podolico
• pomodoro
• sedano
• carote
• cipolla
• g. 200 di formaggio vaccino
• 4 foglie di basilico
PREPARAZIONE
Tagliare in due le melanzane; con un cucchiaio svuotarle della polpa; passarle per qualche minuto in acqua bollente; strizzarle in un canovaccio pulito.
Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle, aggiungervi la polpa delle melanzane, il ragu e un po’ di formaggio ed amalgamare bene. Con un cucchiaio riempire le metà delle melanzane, spolverare con altro formaggio e ragu.
Infornare per circa mezz’ora. Servire con una foglia di basilico.