INGREDIENTI per 4 persone
• ml. 400 di panna per dolci
• ml. 200 di latte intero
• g. 170 di zucchero bianco
• g. 80 di caffè in chicchi
• 3 semi di cardamomo
• g. 150 di tuorlo d’uovo
PREPARAZIONE
Unire il latte e la panna insieme al caffè in chicchi e ai semi di cardamomo precedentemente aperti. Portare ad una temperatura di 70°C, coprire con la pellicola e lasciar riposare per 10 minuti. A questo punto sbattere i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto ben fluido e cremoso, quindi filtrare la panna e il latte aromatizzati e unire a uova e zucchero. In una teglia da forno con bordi alti versare circa 3 mestoli d’acqua e unire il composto in ciotoline di ceramica (un mestolo e mezzo circa per ciascun recipiente). Coprire la teglia con pellicola da cucina e cuocere a bagnomaria per 115 minuti a 110°C con forno impostato su opzione mista.
Terminata la cottura, lasciare raffreddare, cospargere con zucchero di canna e bruciare la superficie con l’apposito cannello da cucina. Guarnire con foglie di menta, polvere e chicchi di caffè e semi di cardamomo.