INGREDIENTI per 2 persone
2 patate rosse
g. 50 di panna
g. 100 di nocciole tostate
g. 20 di acciuga sott’olio
sale q.b.
PREPARAZIONE
Mettere una pentola sul fuoco con acqua calda e sale: bollire le patate. Nel frattempo tostare le nocciole a 150°C in forno per 20 minuti. Pronte le patate, trasferirle in una boule, aggiungere la panna e frullare. Si otterrà così una purea.
Tirare fuori dal forno le nocciole, tritarle in un mixer finché non diventano una crema.
Per la panna all’acciuga:
Mettere in infusione in un pentolino le acciughe con la panna, far bollire e con una frusta sciogliere bene l’acciuga all’interno.
Filtrare la panna aromatizzata. Completare il piatto in una piccola fondina distribuendo un po’ di crema di nocciole, la purea di patate, la panna all’acciuga e della nocciola sbriciolata.