Una conferma nel veronese
Il ristorante di Leandro Luppi si trova a pochi passi dal centro di Malcesine in un vicolo percorribile solo a piedi. Vi si accede attraverso un ampio giardino che porta direttamente alla sala a terrazza dalla quale si ammira il lago e la fortezza del paese. L'arredamento è curato e caratterizzato da colori vivaci, dalle sedie ai bicchieri per l'acqua fatti fare a mano (o meglio a bocca) da un artigiano di Murano. Ad accorgliere l'ospite è lo stesso Leandro che, dopo un'entrée, illustra il proprio menù che consta, oltre dei piatti alla carta (dai 15 ai 25 euro a portata), di una piccola degustazione (4 portate) e di una più impegnativa degustazione del territorio di 6 portate. Dal nome dei menù si capisce che i prodotti locali la fanno da padroni, dal pesce freschissimo di lago ai formaggi del monte Baldo, senza dimenticare le lumache e i funghi di stagione. Tra gli antipasti da segnalare la Tartare di Trota di lago con frittata liquida, asparagi e patate viola disidratate; il Tonno del Garda (altro non è che una rivisitazione della carpa) con fagioli e misticanza, senza dimenticare una croccante Tempura di pesci di lago (lavarello, luccio e cavedano) in salsa agrodolce. Negli Spaghetti fatti mano, conditi con un sugo bianco di pesci di lago (foto 1), il burro andrebbe secondo noi sostituito con una leggera emulsione di olio d'oliva, mentre i Tortelli ripieni di Trippa d'Agnello hanno un sapore molto deciso che potrebbe compromettere il prosieguo della degustazione qualora non ci si mantenga su sapori altrettanto sostenuti. Sui secondi Leandro torna a stupire con un ottimo Tortino di Lavarello su patate schiacciate cotte al sale con maionese senza uovo alle sarde di lago, capperi e olive (foto 2). Di sapore intenso ed equilibrato anche il Trancio di Anguilla cotto sulla carbonella accompagnato da lattuga saltata e brioche agli agrumi. Divina la Pancia di Maiale arrostita, con uovo, gelato al parmigiano e asparagi bianchi. La degustazione termina poi con un dolce (la carta varia continuamente), come il Soufflè di Cioccolato con Gelato al Mango e Mandorle salate. La cucina di Leandro convince, così come la sua cortesia ed ironia nella presentazione di ogni piatto. Servizio adeguato e puntuale. Conto: 85 euro per persona per il gran menù, bevande escluse.