|
“Müller Thurgau, dal 4 al 6 luglio in Val di Cembra la 38ª edizione: Vino di Montagna” tra degustazioni, masterclass, spettacoli, esperienze sul territorio e la premiazione del 22° Concorso Internazionale. Una…
Mangiare fuori casa: nel 2024 i consumi alimentari fuori casa in Italia hanno raggiunto gli 85 miliardi di euro rimanendo ancora sotto i livelli del 2018 (87) e 2019 (88), un risultato anche…
Ca’ Pelletti è il progetto Food Retail del Gruppo Surgital, prima azienda italiana nel comparto della pasta fresca surgelata. Primo format di ristorazione 100% italiano di cucina casalinga d’ispirazione romagnola, è già un…
Jazz & Wine in Montalcino: Grandi artisti e calici di qualità in un’atmosfera magica, per celebrare la felice unione tra la musica jazz e la città del Brunello. Dal 22 al 27 luglio…
SPIRITS COLLECTION: Davide Staffa, agente di commercio nel settore beverage horeca, sommelier professionista ais da 30 anni, grande appassionato del Mondo del Rum, dopo aver scritto alcuni libri come “IL GRANDE LIBRO DEI…
Consumi vino: mercato globale del vino italiano in forte contrazione nel primo trimestre dell’anno. Una spirale negativa – rileva l’Osservatorio di Unione italiana vini (Uiv) – già da tempo evidente negli outlook relativi…
I 10 professionisti più introvabili del 2025 : oggi ben 3 offerte di lavoro su 4 riguardano lavori tecnici o pratici, ma oltre il 40% dei giovani li scarta a priori. Quali sono…
La frittura ad aria negli ultimi anni è diventata sempre più popolare nelle cucine casalinghe. Ma questa tecnologia di cottura è presente anche il settore della ristorazione professionale. Merito dei suoi numerosi vantaggi:…
La guerra dei dazi: anche per il 2025 le stime degli operatori confermano il trend positivo di arrivi dagli Stati Uniti al primo posto per numero di prenotazioni (21%). A sorprendere è, però,…
Tompouce, ricetta del ristorante Tres (Olanda) Ingredienti Pelle di pesce croccante Friggere la pelle del pesce pulita in una pentola con un peso. Friggere entrambi i lati. Tagliare dei pezzi da 1.5…
Tagliatelle di lisca di pesce, ricetta del ristorante Tres (Olanda) Ingredienti Crema di lisca di pesce Inserire le lische del pesce in una pentola grande e coprire con acqua fresca. Portare a…
Torta-croissant di anguilla affumicata, ricetta del ristorante Tres (Olanda) Ingredienti Tamari di mirtilli 1 parte di mirtillo 2 parti di miso Congelare nel Thermomix e mettere sottovuoto a 60°C per sei giorni.…
Cannolo di pelle di pesce, ricetta del ristorante Tres (Olanda) Ingredienti Pelle di pesce sotto sale 500 di zucchero 500 di sale Mettere sotto sale e zucchero la pelle del pesce, preferibilmente…
Pavlova, ricetta del ristorante Trattoria Contemporanea (Lomazzo) La Pavlova è un dessert dall’anima delicata e femminile, nato intorno al 1900 grazie a un pasticcere neozelandese che volle dedicarlo alla sua musa, la ballerina…
Bugia Bianca Nuggets di vitello, ricetta del ristorante Trattoria Contemporanea (Lomazzo) Il protagonista della ricetta è un prodotto povero e ancestrale tipico della cucina piemontese e italiana, servito in maniera inconsueta e rivisitato…
Risotto, latte di capra, liquirizia, cappero e soia ridotta, ricetta del ristorante Trattoria Contemporanea (Lomazzo) Quella di Trattoria Contemporanea è un omaggio alla cucina passato, letta e riscritta nelle preparazioni in maniera giocosa,…
Rognone al gin, ricetta del ristorante Carignano (Torino) Ingredienti per 4 persone 1 rognone di vitello 100 di burro 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di salvia 1 mazzetto di rosmarino 50 di…
Fassona impanata al camino, ricetta del ristorante Carignano (Torino) Il filetto di Fassona impanato al camino nasce nel 2008, epoca in cui Davide Scabin inizia a lavorare su piatti che fanno apertamente riferimento…
