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Il Copywriting – da non confondere con il Copyright, che è la disciplina che tutela il diritto d’autore – è l’arte di scrivere per persuadere. Nasce come un particolare linguaggio che permette, seguendo alcuni…
Chi scrive, durante uno dei suoi viaggi, si trovava a Valencia. Un pomeriggio, dopo una giornata a girovagare per le viuzze del centro storico e aver vissuto un’esperienza piuttosto terrorizzante sul cucuzzolo della…
Stiamo assistendo al più grande cambiamento d’abitudini d’acquisto al ristorante dagli anni ‘70 a questa parte, ma accorgersene non è affatto scontato. E ancora meno scontato sarà sfruttare questo cambiamento per migliorare il…
Questa rubrica parla di Menu Engineering. Cioè parla di come aumentare i profitti di attività legate alla ristorazione utilizzando il menù come unico strumento. Grazie a questa nomea, decisamente poco attraente, è argomento…
Il Menu Engineering è materia che si occupa di aumentare gli incassi dei ristoranti utilizzando come unico strumento il menù. Lo si fa dapprima lavorando sulla parte analitica che riguarda il ristorante (i…
Tra le domande che mi vengono poste più spesso durante le mie consulenze, questa è sicuramente tra le più frequenti: “Perché utilizzare il Menu Engineering e non le tante altre teorie che si…
Per poter promuovere i propri servizi un'azienda può decidere di organizzare un open day, oppure un workshop o, ancora, affidarsi ad uno show-room. Nel caso degli albergatori, l’organizzazione di eventi è il nostro…
I miei corsi di formazione e le mie consulenze mettono spesso in evidenza quanto risulti difficile, per il mondo della ristorazione, discostarsi dal fantomatico “metodo del per tre” per fissare il prezzo di…
Impara che tu sei il possessore della mente e non puoi lasciare che ti prenda la mano. Non imbrigliare mai la tua mente in schemi preconcetti che precludano ulteriori vie di pensiero. Sii…
Per qualità si intende l’insieme delle proprietà e delle caratteristiche di un prodotto o di un servizio, che abbiamo la capacità di soddisfare esigenze espresse o implicite del consumatore. Nel corso degli anni…
Il cambiamento e la gestione del cambiamento sono oggi, e saranno sempre più in futuro, fattore primario di successo per qualsiasi organizzazione. Il successo è sempre più legato alla capacità di innovare e…
Mi capita sempre più spesso (purtroppo) di intervenire per riorganizzare aziende che sono in perdita. Chi è in perdita è quasi sempre indebitato, non genera cassa e non ha fondi per investire. In…
Cosa vende un ristorante? Oggi, più che mai, un ristorante vende un’esperienza. Esperienza fatta di cibo, di accoglienza, di luci, di colori, di odori, di suoni, di gentilezza, di igiene, di location, di…
In questi ultimi anni si è sviluppato un nuovo tipo di ristorazione, chiamata neo-ristorazione. In cosa si differenzia dalla ristorazione tradizionale? La neo-ristorazione fa parte della ristorazione commerciale, ma comprende alcune nuove “formule”…
Sin dall’antichità gli esercizi pubblici sono stati sempre punto d’incontro e di ristoro tra persone di classi sociali e paesi diversi. Ricordiamo quelli che nascevano nell’antica Roma: la taberna, una sorta di wine…
L’utilizzo delle strategie di marketing in tutti i settori economici – soprattutto quelli caratterizzati da una forte concorrenza – deve rappresentare un must nella cultura manageriale di ogni azienda. Ma che cos’è il…
Come cambia il mondo Essere leader oggigiorno più che in passato, richiede un maggiore dispendio di energie sia fisiche che mentali.Impegno in termini di tempo e di conoscenza e in questo periodo dove…
Uomini e caratteristiche comportamentali L’Enneagramma potrebbe essere inteso come gioco. Non lo è.E’ un sistema di sviluppo umano, che può rispondere a molte domande: “ Parchè mi comporto allo stesso modo?”, “ Perché…