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Da tempo una delle voci più originali e al tempo stesso pacate della vitivinicoltura italiana, Roberto Felluga – erede della cantina del padre Marco, immersa nei vigneti del Goriziano – non tradisce lo…
Onnipresente Barbera. Il nome stesso della Barbera (vitigno) e del Barbera (vino) – distinzione che utilizzerò in questo articolo per evitare confusione – rievoca una eco sonora che si diffonde in tutto il…
Classico eppure innovativo, internazionale ma con un’anima tutta italiana: E’ Babbi, poeta del gusto e scultore del piacere. La storia di BABBI è quella, tipicamente italiana, di una grande intuizione e di una…
Ho chiesto a molti indicazioni sulla Val Comino, ma quasi nessuno ha saputo risponderemi. Eppure dista da Roma solo un’ora e mezza, è facilmente accessibile dall’A1, è a solo 2 ore dall’Aeroporto di…
Non passa inosservato, Marcello Trentini, nelle file della nuova cucina italiana. Per i capelli rasta che si avvitano nel gorgo del turbante, quasi una toque rebelde che lascia presagire la babele culinaria; come…
La tradizione, L’arte, La formazione Antonello Colonna è un universo. Che sia chef bravo e famoso è cosa conclamata e universalmente riconosciuta, anche grazie alle due stelle Michelin di cui è insignito: per…
La storia di Luigi Lusardi, patron del ristorante Da Lui di Domaso, sulle sponde del lago di Como, è tutt’altro che banale. Nella vita Luigi, nato in Uruguay da famiglia piacentina, ha presieduto…
Inverno. Un vento che spazza, che porta cristalli di ghiaccio e sabbia della spiaggia di Civitanova Marche. Il ristorante Galileo è sulla riva di un Adriatico che i piatti sembra servirli l’onda. E’…
Provocazioni dal sapore di vita! Dopo Capri, L’Altro Vissani fa il bis e approda in uno dei centri storici più prestigiosi e ricchi d’arte e cultura dell’Italia Centrale. Orvieto – a due passi…
A Firenze un secolo di personaggi per la storia di una storica cucina Italiana Parlare di Sabatini come ristorante è riduttivo: Sabatini è Firenze e la sua storia degli ultimi 100 anni. Siamo…
Fuori c’è Fano, la passeggiata del lungomare, c’è chi vi cammina perché ha un pensiero da portare a spasso, chi vi corre perché va di fretta, c’è chi si tiene per mano per…
Di fronte al castello normanno di Conversano, al primo piano di un bel palazzo d’epoca, sorge uno tra i ristoranti più eleganti e rappresentativi della buona cucina pugliese, un luogo dove la famiglia…
Il nome è un gioco di parole, come il mix di ingredienti, idee e persone che hanno dato vita a questo progetto. Intanto la location: milanese ma con background romano, dall’incontro di ristoratori…
Leggendo un articolo su “Il fatto alimentare” mi sono imbattuto su una riflessione alquanto interessante, a firma di Agnese Codignola, sulle calorie al ristorante. L’autrice, citando alcuni studi, si chiede se effettivamente può…
I miei corsi di formazione e le mie consulenze mettono spesso in evidenza quanto risulti difficile, per il mondo della ristorazione, discostarsi dal fantomatico “metodo del per tre” per fissare il prezzo di…