Educazione alimentare e finanziaria
Mentre il cibo nutre il corpo, la finanza alimenta lo spirito… o almeno così si dice. Ma in una realtà sempre più complessa, questi due mondi apparentemente si intrecciano in modi sorprendenti. Da…
La rivisitazione in pasticceria: estetica e nuove consistenze al servizio della tradizione
Quando si parla di piatti rivisitati la prima reazione che si ha è quella di terrore assoluto. Capita il più delle volte che dietro al termine “rivisitazione” si nasconda la mancanza di idee,…
Italia turistica. Si o no?
Il turismo può essere davvero un settore strategico per l’economia dell’Italia? Secondo alcuni ricercatori italiani, in particolare Guendalina Anzolin e Simone Gasperin, economisti rispettivamente dell’università di Cambridge e dell’UCL Institute for Innovation and…
La preoccupante ascesa della truffa dell’olio EVO contraffatto
Prodotti con oli di origine diversa da quella dell’oliva, o addirittura con oli di scarto: gli oli contraffatti non sono solo una truffa commerciale, ma possono contenere sostanze dannose per la salute. Se…
Quando il social media management incontra la ristorazione
Nel mondo della ristorazione, l’avvento dei social media ha segnato una rivoluzione non solo nel modo di comunicare con i propri clienti, ma anche nelle aspettative legate all’impatto di questa comunicazione sulla realtà…
Principio di scarsa familiarità
In un mondo sempre più connesso e dinamico, la capacità di comunicare efficacemente le proprie idee assume un’importanza cruciale. Tuttavia, un fenomeno spesso trascurato ma di fondamentale importanza nel contesto della comunicazione e…
Dal Cilento arriva Flormeat, la “carne di fiori”
Dal Cilento arriva Flormeat, la “carne di fiori”, ideata da La Capra Selvatica, consulente vegetale dal seme al piatto. Emanuele Cavaiolo, in arte La Capra Selvatica, classe 1994, è nato a Salerno,…
Adesso dico la mia!
Cari amici, questo percorso relativo a come favorire la longevità attraverso il cibo, ci ha accompagnato per parecchi mesi e mi sembra ora il caso di arrivare a delle conclusioni. Per maggiore schematicità…
Network Vinoway: il mondo del vino per Davide Gangi
Davide Gangi, classe ‘68, ha coltivato la su a passione per il vino fin dalla giovinezza. Con oltre un decennio di esperienza come leader presso Vinoway Italia, ha guadagnato una reputazione di primo…
L’Italia del vino alla conquista del mondo
Il vino italiano, nel mondo, è un fenomeno complesso come pochi: in gioco ci sono immagine, cultura e orgoglio nazionale. Nel campo dei numeri, tuttavia, da sempre, troviamo letture differenti quando si parla…
Sostenibilità
La sostenibilità in cucina è al centro dei pensieri e delle pratiche di molti chef, non solo in Italia. È indubbio che la produzione di carne, specialmente a livello industriale, abbia un forte…
Campania Felix
Conferme e novità da una terra baciata dagli dei: Il Buco a Sorrento, La Corte degli Dei e Le Rocce ad Agerola, O Me o il Mare Restaurant a Gragnano, Luna a Positano,…
Barbagianni: la nuova meta del fine dining del Gruppo Elite
Si deve al Gruppo Elite di Colle di Val d’Elsa la più cospicua attività di recupero e valorizzazione di una buona parte del patrimonio storico e architettonico della cittadina toscana, nota ai più…