Dalla “bagna cauda” piemontese alla pasta “ammuddicata” della tradizione siciliana, passando per il “tortino di acciughe toscano” e i “calamari saporiti della Campania, senza dimenticare la minestra con l’arzilla o i fiori di zucca fritti tipici della cucina romana: le acciughe rappresentano un vero e proprio patrimonio per la nostra cucina regionale e sono alla base di tanti piatti tipici del Natale. Buone, convenienti e sane, come ci ricorda il Prof. Migliaccio, Presidente Onorario della Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione.