Ingredienti
pasta sfoglia
erbe selvatiche
“bruciatini” romagnoli
cavolo cappuccio
aceto
Procedimento
Questi tortelli, preparati con una pasta sfoglia fatta in casa, racchiudono un ripieno di erbe selvatiche e bruciatini, tipica pietanza romagnola composta da tocchetti di pancetta soffritti e sfumati con aceto.
I tortelli non verranno cotti in acqua, bensì al forno: saranno sufficienti 5 o 6 minuti appena prima di essere serviti. Il cavolo cappuccio sarà saltato per pochi istanti nell’aceto per poi essere lasciato a marinare nei propri succhi.
Al momento dell’impiattamento, un letto di cavolo, accuratamente sgocciolato, accoglierà i tortelli al forno.