INGREDIENTI per 4 persone
• g. 50 di orzo grezzo
• 4 patate di Margherita di Savoia
• 5 carciofi pugliesi
• 3 sponsali (cipolle giovani)
• olio extravergine d’oliva q.b.
Per il pane profumato:
• g. 100 di mollica di pane
• 1 spicchio d’aglio tritato
• g. 20 di prezzemolo tritato
• g. 50 di pecorino grattugiato
• acqua
• sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Pulire i carciofi e tagliarli a fette, mentre le patate e gli sponsali andranno tagliati a bastoncini. Cospargere una teglia da forno con olio extravergine d’oliva, adagiarvi in sequenza le patate, gli sponsali, i carciofi e l’orzo. Aggiungere sale e pepe. Coprire di acqua tutti gli ingredienti, unire il pane profumato con il prezzemolo e il pecorino, annaffiare il tutto con olio extravergine d’oliva e infornare a 200°C per circa un’ ora.