INGREDIENTI per 4 persone
2 cipolle rosse
6 cipollotti freschi
con la parte verde
1 porro
6 scalogni freschi con la parte verde
g. 600 di patate
sale e pepe
olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e lessarle in acqua salata.
Scolarle e passarle con lo schiacciapatate; condirle con olio sale e pepe.
Nel frattempo tagliare grossolanamente tutte le “cipolle” e stufarle con olio, sale e pepe. Disporre le patate nei piatti e sistemarvi sopra le “cipolle” stufate. Condire con un filo d’olio e una macinata di pepe.