Si tratta di un risotto a base di olio extravergine di oliva, senza l’impiego di burro. Il piatto, dal gusto tipicamente italiano, è adatto anche per coloro che seguono una dieta vegetariana.
INGREDIENTI
• riso Gran Riserva Carnaroli
• burrata
• limone di Amalfi
• capperi
• barbabietola
• olio extravergine d’oliva
• sale
PROCEDIMENTO
Mantecare il riso con burrata, capperi e limone della Costiera Amalfitana. Aggiungere poi la barbabietola cotta e disidrata in forno così da dare impatto visivo al piatto.