INGREDIENTI
Raguse
Aglio
Peperoncino
Menta
Finocchio selvatico
Vino bianco
Zucca
Cipollotti
Patate
Semi di zucca
PROCEDIMENTO
Far bollire le raguse, poi sgusciarle. Preparare un soffritto con aglio, peperoncino, menta e finocchio selvatico, sfumare con vino bianco e poi cuocere lentamente per circa un’ora e mezza.
Tagliare la zucca a pezzettoni, farla bollire con cipollotti e patate, cuocere per 30 minuti e poi frullare la crema.
Posizionare le raguse sul fondo del piatto, aggiungere sopra la crema di zucca e guarnire con i semi di zucca tostati.