Un altro piatto ispirato alla tradizione povera locale. È un dolce tipico della zona dell’agordino (BL) ed è riproposto nel menù #primavera2019 in chiave vegana. I “papazoi” rivisitati di Raffaele Minute, sono piccoli gnocchetti di farina impastati e cotti nel latte di mandorla (in sostituzione la latte vaccino). Qui vengono serviti come una zuppetta dolce, accompagnati da piccoli frutti, ribes bianchi e rossi, more e mirtilli. Alla frutta si abbina inoltre una parte di erbe aromatiche: melissa, menta e silene candito.