Ingredienti per 4 persone: g. 100 di spaghettini Selezione Oro Chef Barilla, g. 100 di ricotta di pecora, g. 20 di scorza d’arancio candita, g. 50 di zucchero, salsa inglese alla menta q.b.
Per lo spiedo: 1 mela golden ben matura, 1 kiwi, 1 pera, 1 banana, olio per friggere q.b., pastella alla birra q.b.
Procedimento: cuocere gli spaghetti e farli raffreddare. Imburrare dei tamponi da cannolo alla siciliana piccoli, arrotolare gli spaghetti e friggerli. Passare la ricotta al setaccio, condirla con lo zucchero e i canditi e mettere in frigo a riposare. Pelare la frutta e tagliarla a dadi da 1 cm di lato, montare gli spiedini utilizzando un rametto di rosmarino, passarli nella pastella e friggerli lentamente facendo attenzione alla cottura della frutta. Riempire i cannoli con la ricotta, montare il piatto con il cannolo di spaghetti freddo e lo spiedino di frutta caldo. Decorare con salsa inglese alla menta.