Mentre ci prepariamo al peggio, pensando ad un possibile e nuovo lockdown totale — dobbiamo guardare la realtà in faccia: il rischio c’è! — speriamo in meglio.
E quindi ci prepariamo ad una nuova apertura. Visto che questa eventualità si ripeterà per ogni lockdown, parziale o totale che sia, chi scrive crede sia corretto stilare un piccolo protocollo di marketing per gestire la riapertura nel modo più corretto possibile.
Una parte del marketing è la comunicazione. E comunicare significa veicolare il messaggio da un mezzo ad un altro. In questo caso lo scopo della comunicazione è comunicare a tutti i clienti che si ha riaperto, e che il nostro locale è il primo della lista da visitare.
È molto importante essere tra i primi locali che un cliente frequenterà alla riapertura, perché è probabile che si creerà un’abitudine. E sappiamo quanto sia importante l’abitudine nella scelta di un ristorante…
Per riuscire in questo scopo, si applichi questo brevissimo protocollo:
- Si avverta TUTTI i clienti di aver riaperto. La modalità è “copertura-totale”. Significa usare ogni canale che si ha a disposizione, in modalità serrata: email alle lista clienti, SMS e Whatsapp ai clienti più fedeli, utilizzare TUTTI i social media, persino Telegram se lo si utilizza. Insomma, non si dia per scontato che i clienti sappiano, perché in media non sanno, o hanno informazioni parziali o addirittura inesatte.
- Proprio a riguardo del punto precedente, ci si ricordi di essere chiari e specifici sulle modalità d’ingaggio: le normative cambiano alla velocità della luce, ed è davvero complesso per i clienti finali rimanere aggiornati. Quindi, visto che ci saranno delle regole ed è bene che vengano rispettate da tutti, per garantire sicurezza e tutela, è bene che vengano sottolineate. I clienti si sentiranno al sicuro e noi faremo un figurone.
- Importante: si dia a TUTTI i clienti più affezionati un incentivo per tornare nella prima settimana di riapertura. Si può regalare qualcosa, dare degli incentivi, fornire dei bonus al raggiungimento di una certa soglia di spesa e via discorrendo. Ma per la prima settimana si deve puntare al sold-out perenne. Che non significa riempire il locale più di quanto si dovrebbe, rischiando di infrangere le norme anti-Covid, ma significa che ogni posto libero deve essere occupato. Si ha una sola occasione per essere il primo della lista, occorre sfruttarla come si deve. E non si dia per scontato che i clienti ci sceglieranno a prescindere, perché non è davvero così.
- Si “coccoli” l’ospite più del solito. Se acquisire i clienti è costoso, fidelizzarli è meno costoso, stupirli è gratuito. Eppure è la strategia più efficace che esista. Non si perda l’occasione di farlo!
Buona riapertura.