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Calamaro ripieno di baccalà con polenta di farina bona, gel di cavolo viola e olio ortice, ricetta del ristorante La Locanda della Luna (Candida). Ingredienti per 1 porzione Per il ripieno del…
Zitti spezzati con puttanesca di baccalà, ricetta del ristorante La Corte dei Filangieri (Candida). Ingredienti per 4–6 persone • 500 g di baccalà ammollato e dissalato (parti meno pregiate con pelle) •…
Zuppa forte “soffritto”, ricetta del ristorante La Corte dei Filangieri (Candida). Ingredienti per 4 persone • 1 kg di frattaglie di maiale (milza, cuore, trachea, polmone) • 350 g di passata…
Baccalà all’insalata e suo rinforzo, ricetta del ristorante La Corte dei Filangieri (Candida). Ingredienti per 4 persone Per il baccalà: • 250 g di baccalà dissalato, pulito da lische e pelle •…
Fusilli avellinesi con broccoli aprilatici e peperone crusco, ricetta del ristorante Il Vecchio Mulino 1834 (Castelfranci). Ingredienti per 4 persone • 300 g di fusilli avellinesi • 1 kg di broccoli…
L’anatra nel Calore, ricetta del ristorante Il Vecchio Mulino 1834 (Castelfranci). Petto d’anatra glassato al miele di castagno di Montella, su rucola selvatica, frutti del sottobosco e chutney di pomodori verdi. …
Cicatielli con pulieio (o puliegio), ricetta del ristorante Antica Trattoria Di Pietro (Grottaminarda). Ingredienti per 4 persone Per i cicatielli: • 400 g di farina di grano duro • Acqua q.b. …
Frittata con fiori di zucca e patate, ricetta del ristorante Antica Trattoria Di Pietro (Grottaminarda). Ingredienti per 4 persone • 10 uova • Prezzemolo tritato q.b. • 50 g di pecorino grattugiato…
L’Irpinia, zona dell’Appennino campano occupato in epoca pre-romana dalla tribù degli Hirpini, gente di origine sannitica e di lingua osca, è un’area di quasi 3.000 chilometri con 118 Comuni, delimitata a ovest da…
Immerso nei paesaggi sereni di Gudon, alle pendici delle Dolomiti Val di Funes, l’Hotel Gnollhof è la rappresentazione idilliaca di un rifugio perfetto per chi cerca tranquillità e un contatto stretto con la…
La struttura, che dà vita a due distinti locali, è situata nella centrale Piazza Canonica nel centro storico di Colle Val d’Elsa, tra le calde tonalità delle pietre che danno vita a case…
Bauletti ® con funghi porcini e taleggio DOP con brodo di parmigiano e the nero, anacardi tostati e gel di liquirizia, ricetta del ristorante Officina dei Sapori (Gubbio). Ingredienti Per la coratella:…
Scrigni® con Squacquerone di Romagna DOP ed erbette di campo, ragù di faraona (e suo fondo) e crocconate di cipolle e quinoa, ricetta del ristorante Officina dei Sapori (Gubbio). Per 4…
Balanzoni al parmigiano reggiano, crema di sedano rapa, tartufo, il suo fondo e gocce di aceto balsamico, ricetta del ristorante Officina dei Sapori (Gubbio). Per 4 persone: 28 Balanzoni al Parmigiano Reggiano…
Coratella di agnello alla griglia con salsa di pera e senape, topinambur e tartufo nero, ricetta del ristorante Officina dei Sapori (Gubbio). Ingredienti Per la coratella: g. 500 di coratella g. 250…
L’export di vino italiano chiude il 2023 con una flessione tendenziale dell’1% nei volumi (21,4 milioni di ettolitri) e dello 0,8% nei valori, a poco meno di 7,8 miliardi di euro. Si tratta,…
Giornata di premiazioni quella di mercoledì 6 marzo, quando Tirreno C.T. (Carrarafiere) ha chiuso il sipario sull’edizione 44 della manifestazione dedicata all’ospitalità. Chef e pasticcieri, tutti i premi. Ad essere premiati sono stati…
Sono i “Tortelli in Crescendo” di Spoleto – abbinati a un Altobella Doc 2022 dei Colli Maceratesi e all’opera La gazza ladra – realizzati da studentesse e studenti del Giancarlo De Carolis di…
