Ho di recente effettuato un pranzo di lavoro in un locale stellato di Milano. Tutto bene il pranzo: piatti ottimi, ben presentati. Il servizio, invece, mi ha lasciata allibita. Mi riesce difficile accettare che in un ristorante che ha pretese di manifesta e superiore qualità, il servizio sia ancora un “problema così problematico”.
Cosa mi ha scandalizzato tanto? È presto detto.
Le due cameriere che si sono alternate al mio tavolo hanno sempre interrotto senza alcun riguardo il colloquio mio e dei miei ospiti per declamare il piatto servito: la buona prassi di porsi davanti ai commensali, magari con uno “scusate”, è stata del tutto ignorata. Più importante quello che dovevano dire loro, che quello che a noi importava dire.
Lo champagne richiesto al momento dell’ordine non è arrivato né sugli antipasti, né sulla prima portata servita. Abbiamo dovuto attendere lo sbarazzo dei piatti (tanto, nessuno delle quattro persone di servizio guardava mai il nostro tavolo malgrado il locale avesse solo quattro tavoli occupati) per poter chiedere di nuovo la nostra bottiglia, a quel punto arrivata sui secondi.
La borsa da viaggio riposta nel guardaroba e da me richiesta al maitre è arrivata solo dopo un quarto d’ora, ossia solo dopo avergli di nuovo fatto cenno.
Il caffè chiesto dai miei ospiti è arrivato quando, spazientiti, se ne stavano andando dopo un’attesa incongrua: un pranzo di lavoro ha spesso tempi molto stretti, pertanto le lunghe attese creano comunque problemi. Se ci sono, vanno comunicate al cliente.
Troppo pedante? Troppo capziosa? Troppe pretese?
Mi metto a protestare anch’io come tanti fanno su (S)Tripadvisor?
Non credo: non sto denunciando un ristorante specifico, ma una serie di disservizi inaccettabili, spesso endemici.
Ho sempre scritto chiaramente che io mi aspetto che piatti e servizio corrispondano coerentemente con quanto pago e con quanto dovrebbe garantirmi un ristorante prestigioso.
Se tali presupposti non coincidono, divento un cliente scontento. Ma scontento dovrebbe esserlo di più lo chef, a cui un pessimo servizio non rende certo merito.