Tag
#sala
Tutti gli articoli de La Màdia Travelfood con il tag sala.
Tutti i contenuti
#sala
20 settembre 2021
Emergente Sala: il servizio non è morto, ma si rinnova grazie ai giovani
In un momento storico in cui i ristoranti lamentano la mancanza del personale di Sala, è andata in scena nell’esclusiva location del Palazzo delle Esposizioni a Roma la settima competizione di Emergente Sala…
07 luglio 2021
Cameriere? No, grazie!
Negli ultimi mesi ne hanno parlato tutti, chi più chi meno; c’è chi ha dato la colpa alla mancanza di voglia di lavorare, chi ai sussidi, chi alla grande rivoluzione morale portata dal…
22 giugno 2021
Il Ristorante Righi costretto a chiudere per mancanza di personale qualificato
Il Ristorante Righi dello chef stellato Luigi Sartini chiude i battenti per l’estate a causa della mancanza di personale qualificato. Nonostante la recente riapertura e la voglia di ricominciare a lavorare, Sartini è…
14 ottobre 2019
I Vini della Romagna protagonisti al Quartopiano Suite Restaurant di Rimini
RIMINI – 16 ottobre 2019 – I grandi piatti incontrano i “piccoli-grandi” produttori di vino della Romagna. La liaison al Quartopiano Suite Restaurant mercoledì 16 ottobre alle ore 20.15 a Rimini con la…
31 maggio 2019
IL SERVIZIO, MAL COMUNE, MEZZO GUAIO
Ho di recente effettuato un pranzo di lavoro in un locale stellato di Milano. Tutto bene il pranzo: piatti ottimi, ben presentati. Il servizio, invece, mi ha lasciata allibita. Mi riesce difficile accettare…
20 agosto 2018
Esistono ancora le regole di Galateo? Certo, e sono fondamentali
Il galateo, overo de’ costumi, di Giovanni della Casa, pubblicato postumo nel 1558, appare ai più una realtà molto distante da quella moderna ed attuale. Certo, l’opera originale espone un trattato su regole…
07 novembre 2017
Emergente Sala: le Selezioni Nord al Merano WineFestival
Ultimi dettagli e una manciata di giorni alla partenza dell’edizione 2018 del premio Emergente Sala. Per la prima volta al Merano WineFestival 17 giovani professionisti di sala concorrono per ottenere il titolo della…
28 novembre 2016
ALMA: il Corso Superiore di Sala diploma 19 professionisti di sala
Si è chiusa la terza edizione del Corso Superiore di Sala, Bar e Sommellerie: un percorso formativo studiato ad hoc da ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana per valorizzare il ruolo…
18 novembre 2016
QWACK – La rivoluzione della ristorazione
Che cosa è QWACK? “IL CLIENTE HA SEMPRE RAGIONE!” Non ho mai sopportato questa affermazione. Non perchè sia falsa, ma perchè la ritengo incompleta e pericolosa. Se vado dal meccanico per un problema…
16 settembre 2016
ALMA: al via la quarta edizione del Corso Superiore di Sala, Bar e Sommellerie
L’artista romagnolo, figlio di albergatori e con un solido background nel campo della ristorazione, ha preso parte alla cerimonia di apertura del Corso per Assistant Restaurant & Bar Manager, che vede iscritti 24…
07 aprile 2016
Il ristorante del futuro? Comincia dalla sala, parola di chef
Fioriscono gli street food, avanza il mondo veg, proliferano i risto-bar, gli etno-chic, i temporary restaurant e si parla molto di materie prime locali. Il settore della gastronomia cambia molto rapidamente: cosa portare…