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In un momento storico in cui i ristoranti lamentano la mancanza del personale di Sala, è andata in scena nell’esclusiva location del Palazzo delle Esposizioni a Roma la settima competizione di Emergente Sala…
Negli ultimi mesi ne hanno parlato tutti, chi più chi meno; c’è chi ha dato la colpa alla mancanza di voglia di lavorare, chi ai sussidi, chi alla grande rivoluzione morale portata dal…
Il Ristorante Righi dello chef stellato Luigi Sartini chiude i battenti per l’estate a causa della mancanza di personale qualificato. Nonostante la recente riapertura e la voglia di ricominciare a lavorare, Sartini è…
RIMINI – 16 ottobre 2019 – I grandi piatti incontrano i “piccoli-grandi” produttori di vino della Romagna. La liaison al Quartopiano Suite Restaurant mercoledì 16 ottobre alle ore 20.15 a Rimini con la…
Ho di recente effettuato un pranzo di lavoro in un locale stellato di Milano. Tutto bene il pranzo: piatti ottimi, ben presentati. Il servizio, invece, mi ha lasciata allibita. Mi riesce difficile accettare…
Il galateo, overo de’ costumi, di Giovanni della Casa, pubblicato postumo nel 1558, appare ai più una realtà molto distante da quella moderna ed attuale. Certo, l’opera originale espone un trattato su regole…
Ultimi dettagli e una manciata di giorni alla partenza dell’edizione 2018 del premio Emergente Sala. Per la prima volta al Merano WineFestival 17 giovani professionisti di sala concorrono per ottenere il titolo della…
Si è chiusa la terza edizione del Corso Superiore di Sala, Bar e Sommellerie: un percorso formativo studiato ad hoc da ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana per valorizzare il ruolo…
Che cosa è QWACK? “IL CLIENTE HA SEMPRE RAGIONE!” Non ho mai sopportato questa affermazione. Non perchè sia falsa, ma perchè la ritengo incompleta e pericolosa. Se vado dal meccanico per un problema…
L’artista romagnolo, figlio di albergatori e con un solido background nel campo della ristorazione, ha preso parte alla cerimonia di apertura del Corso per Assistant Restaurant & Bar Manager, che vede iscritti 24…
Fioriscono gli street food, avanza il mondo veg, proliferano i risto-bar, gli etno-chic, i temporary restaurant e si parla molto di materie prime locali. Il settore della gastronomia cambia molto rapidamente: cosa portare…
