INGREDIENTI per 2 persone
- 3 tuorli d’orog.
- 300 di panna liquida
- sale q.b.
- bottarga di tonno
- peperoncino fresco
- scorza di bergamotto
REPARAZIONE
Mescolare gli ingredienti in una boule fino ad ottenere un compsto omogeneo. Una volta pronto, aiutandosi con un dosasalsa, versare il tutto all’interno dei gusci d’uovo. Quest’ultimi si aprono con un rompiguscio da cucina. Mettere le uova in forno a vapore per 18/20 minuti a 85°C.Una volta pronte e lasciate raffreddare, completare con la bottarga di tonno, un tocco di peperoncino e una punta di scorza di bergamotto.