Un classico al cioccolato ma con una nota piccante. La sua invitante consistenza ricca e cremosa dà vita a un dessert davvero delizioso.
TEMPO DI PREPARAZIONE 40 minuti
PORZIONI 10
INGREDIENTI
30 gr di Carte D’Or Consistenza Spumosa, g. 300 di cioccolato fondente, ml. 75 d’acqua, g. 20 di polvere di cacao non zuccherata, g. 160 di burro, g. 180 di zucchero in polvere, g. 40 di farina, 1 stecco di vaniglia, Stacca Facile ALSA, g. 5 di polvere di peperoncino, 20 peperoncini rossi, 10 ciliegie.
PREPARAZIONE
BASE: unire la Carte D’Or Consistenza Spumosa, l’acqua e lo zucchero. Montare il tutto ed aggiungere alla meringa il cioccolato e il burro sciolti a bagnomaria. Mescolarci della farina e della vaniglia fino a creare una consistenza morbida. Versare il mix in stampini d’alluminio da 10 centimetri imburrati con Stacca Facile.
RIPIENO: passare le ciliegie nella polvere di peperoncino e sistemarne una al centro di ogni tortino.
COTTURA: cuocere per 10-12 minuti al centro del forno pre-riscaldato a 180°C.
SERVIZIO: spargere la polvere di peperoncino sul piatto e decorare la torta con peperoncini rossi.
La linea Texture Carte d’Or Professional, nelle varianti Gelatinosa e Spumosa, rappresenta un’innovazione straordinaria, che consente ai professionisti in cucina di sperimentare nuove creazioni, rendendo facili e veloci lavorazioni diversamente complesse.
Texture Carte d’Or Professional Spumosa è un preparato in polvere per la preparazione di basi spumose in sostituzione dell’albume d’uovo. Inodore e insapore, si monta con l’ausilio di acqua a temperatura ambiente in soli 5 minuti e non richiede l’aggiunta di zucchero o uova. È sufficiente versare il prodotto (seguendo le indicazioni sulla confezione) in un recipiente con acqua e montare fino a raggiungere la consistenza spumosa desiderata. Le spume realizzate con Texture Carte d’Or Professional Spumosa resistono nel tempo alla perdita d’aria e rinvigoriscono rimescolandole per pochi secondi. La stabilità dura fino a 24 ore. L’applicazione classica della Texture Spumosa è in pasticceria per la realizzazione di tutti i tipi di meringhe alla base dei principali dessert con consistenza spumosa quali mousse, dolci al cucchiaio, semifreddi, torroni, pan di spagna, macarons, semifreddi, dacquoise, genoise, soufflé. Il prodotto, in quanto inodore ed insapore, è perfetto anche per tante applicazioni salate come le mousse a base vegetale.