Spaghettone alla gravunaro, ricetta del ristorante Brigida Cucina Napoletana di Napoli
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• g. 350 di spaghetti
• 2 spicchi di aglio
• 4 pomodorini secchi
• 6 filetti di alici
• peperoncino q.b.
• 4 cucchiai di olive nere
• prezzemolo
• olio extra vergine mollica di pane
PROCEDIMENTO
Tritare l’aglio con il peperoncino rosso e le alici.
In una padella larga lasciare soffriggere il battuto a fuoco basso fino a quando le alici non si sciolgono del tutto.
Unire le olive nere denocciolate e tritate, continuare a cuocere lentamente aggiungendo un mestolo d’acqua.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente.
Una volta che gli spaghetti saranno pronti, farli saltare in padella con un trito di prezzemolo e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
A fiamma spenta aggiungere la mollica di pane precedentemente tostata.
IMPIATTAMENTO
Servire lo spaghettone alla Gravunaro completando il piatto con pomodorini secchi.
[Questa ricetta è tratta dal numero di novembre-dicembre 2024 de La Madia Travelfood. Puoi acquistare una copia digitale nello sfoglia online oppure sottoscrivere un abbonamento per ricevere ogni due mesi la rivista cartacea]