INGREDIENTI per 4 persone
12 Raviolotti al pecorino di Pienza e pinoli
Divine Creazioni Surgital
g. 200 di fagiolini freschi
1 cipolla
4 pomodori Piccadilly
Preparazione
In abbondante acqua salata sbollentare i fagiolini precedentemente lavati e tagliati. In una padella soffriggere l’olio evo con la cipolla. Spadellare i fagiolini e aggiungere acqua di cottura.
Far ridurre il tutto, infine frullare il composto e setacciare al colino cinese; salare e pepare.
In un pentolino sbollentare i pomodorini per alcuni secondi. Raffreddare in acqua e ghiaccio, privarli della pelle e dei semi. Tagliare a spicchi ed infornare a 80 gradi per circa 1 ora. Cuocere i Raviolotti e impiattare con le verdure guarnendo con la crema di con delle foglie di basilico e menta e un giro di olio e.v.o.