INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 quaglie
g. 150 di pasta di salame
1/2 bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d’aglio
pepe nero
sale
PROCEDIMENTO
Dopo aver pulito e lavato le quaglie asciugarle e farcirle con un misto di sale, pepe e rosmarino tritati finemente. Inserire all’interno delle quaglie la pasta di salame, legarle con uno spago e incrociare le zampe.
Scaldare qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva insieme all’aglio intero. Rosolare in padella le quaglie da tutti i lati e bagnare con il vino bianco.
Trasferire ora le quaglie insieme al loro fondo di cottura e a un rametto di rosmarino in una pirofila e infornarle per circa 30 minuti a 180 gradi.
Servire con polenta e contorno di verdure a piacere.