INGREDIENTI
g. 200 di Cicoriella Selvatica di Campo Spirito Contadino
g. 200 di Cime di Rape Spirito Contadino
g. 200 di patate
g. 100 di Ciliegini Cirio Alta Cucina
2 cipolle rosse
fili di peperone essiccati
olio extravergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE
Lessare le patate. Cuocere in acqua bollente salata le verdure separatamente per circa 10 minuti. Scolarle e raffredarle con del ghiaccio. Tagliare la cipolla a julienne. In una padella farla rosolare, aggiungere le patate a rondelle e dorarle; unire le verdure e infine i ciliegini. Grigliare alcune fette di pane, adagiarle su un piatto di portata, aggiungere le verdure ed infine i fili di peperone essiccati.