Le occasioni d’uso dei Sugosi ® Surgital si moltiplicano a seconda del momento della giornata e del contesto, anche quando si parla di locali diversi dal classico ristorante, dal piccolo bar fino alla pasticceria strutturata o al locale cocktail. Le 15 referenze suddivise tra Grandi Classici e Prestigiosi sono versatili dalla colazione alla cena, tutte molto facili da usare. Sono innumerevoli i vantaggi che si ottengono con questa linea in pepite surgelate, che nelle piccole cucine di un bar possono essere comodamente rinvenute last minute in microonde o scongelate dalla sera prima in frigorifero. Nei sacchetti da 500 grammi occupano poco spazio, offrendo la possibilità di tenerne in congelatore più tipologie per proporre piatti differenti ogni giorno, diversificando a favore dei clienti, soprattutto gli habitué, che godranno così di un menù sempre vario. Tutto questo senza la necessità di avere attrezzature particolari o personale specializzato.
Tante referenze da usare a colazione, brunch, pranzo e nella fascia serale, quando l’aperitivo spesso si trasforma in una cena o in un raffinato after dinner. “Tutti appuntamenti importanti per un bar, ma anche per i forni, che sempre più spesso si propongono come veri e propri locali, per le pasticcerie e i cocktail bar che vogliono distinguersi con un’offerta salata importante – spiega Fabio Lorenzoni, coordinatore Team Chef De Gusto -. I Sugosi® possono sostituire tutti i semilavorati in vasetto uht che, oltre a contenere conservanti, una volta aperti vanno consumati in breve per evitare l’ossidazione e il deperimento”.
SUGOSI ® A COLAZIONE e BRUNCH
Per chi desidera un’alternativa salata al classico cornetto con cappuccino, con i Sugosi® i baristi hanno la possibilità di realizzare delicati tramezzini o canapé creativi. La colazione salata si presta anche alle esigenze dei bar degli hotel, oppure dei locali che offrono il brunch. Con i Sugosi®, ad esempio, si possono realizzare praticissime torte salate: serve solo un disco di pasta brisè o sfoglia, una teglia e un fornetto, anche quello piccolo solitamente usato per scaldare i cornetti; con 100 grammi di Sugosi più un uovo si ottiene una torta adatta ai diversi momenti della giornata, anche a pranzo o, tagliandola a cubetti, all’aperitivo.
SUGOSI ® A PRANZO
Come i piatti pronti o le teglie pluriporzione Fiordiprimi®, i Sugosi® sono ottimi alleati per la pausa pranzo al bar. Basta una piastra a induzione e una padella per usarli come condimenti con la pasta o il riso (ancora più time saving con i prodotti precotti Pastasì® Soluzioni Express), anche in versione fredda, andando oltre il concetto di insalate di pasta con ingredienti scomposti. Altra opzione riguarda i panini gourmet oppure le pizze/focacce: basta dotarsi di una base pizza bianca e condirla con uno dei Sugosi® che, grazie alla presenza di pezzi di ingredienti interi in alcune referenze, risultano particolarmente appaganti per il palato. Alcune tipologie, poi, si prestano anche come condimenti creativi per le insalate.
SUGOSI ® PER APERITIVI RINFORZATI
Dalle ore 18, quando i bar cambiano pelle, anche il menù deve adattarsi alla tipologia di clientela. L’aperitivo rappresenta un’occasione di forte identità per un bar e grazie ai Sugosi® ci si può sbizzarrire senza particolari difficoltà. i Sugosi®, ad esempio, si prestano come salse di accompagnamento con i nachos, oppure diventano ottimi chili con i Ragù alla bolognese o di carni bianche e la semplice aggiunta di fagioli neri. Altre soluzioni veloci sono le bruschette, da cambiare tutti i giorni. Infine, i Sugosi® si prestano per impreziosire raffinate monoporzioni di pasta, riso, formaggi o verdure.
SUGOSI ® NEI COCKTAIL BAR O LOCALI GOURMET
Per i locali gourmet, ad esempio le pasticcerie evolute o i cocktail bar, i Sugosi® possono essere trasformati in spume ricercate: serve solo un sifone per realizzare proposte in food pairing con le bevande. Anche in questo caso niente sprechi: alla sera, se il sifone è ancora carico, lo si può mettere in frigorifero e utilizzarlo nei tre giorni successivi. “Un trend, quello degli abbinamenti tra cibo e drink, sempre più in voga, che diventa la cifra distintiva di un locale – conclude Lorenzoni -. Una via da percorrere anche a pranzo, ovviamente con cocktail a bassa gradazione alcolica, spesso inferiore a un bicchiere di vino. E sempre con costi-porzione molto bassi”.
Una linea ideale anche per il take away, oggi sempre più richiesto: i Sugosi®, infatti, non colano e facilitano le operazioni di preparazione e movimentazione del piatto. Materie prime genuine all’origine, prive di conservanti e aromi che, al momento del rinvenimento, restituiscono la sensazione di un sugo appena fatto. Hanno una shelf life di 18 mesi e vengono proposti in cartoni da 6 buste da 500 g cad. Le referenze si prestano ai diversi utilizzi e stili, dai must have ai più raffinati: i GRANDI CLASSICI (Salsa Amatriciana, Salsa Arrabbiata, Salsa Cacio e Pepe, Salsa Carbonara, Crema di formaggi, Pesto alla genovese, Ragù alla bolognese, Salsa agli asparagi nuova ricetta, Salsa ai funghi porcini, Salsa pomodoro e basilico e Salsa pescatora) e i PRESTIGIOSI (Crema di topinambur, Salsa agli scampi, Salsa allo zafferano e Ragù di carni bianche).