Formaticum & salum’è a Roma sabato 28 e domenica 29 marzo

Formaticum e Salum’È: sabato 28 e domenica 29 marzo, per la prima volta insieme, arrivano nella nuova location de La Pelanda – Salone delle Vasche, al Mattatoio di Roma: la mostra mercato, organizzata da La Pecora Nera Editore e Dol – Di Origine Laziale, dedicata alle eccellenze casearie e ai salumi pregiati made in Italy.

Due giorni di degustazioni tra formaggi d’alpeggio, pecorini, caprini, mozzarelle di bufala e salumi ottenuti da razze suine autoctone italiane, per raccontare la biodiversità, i territori e le tradizioni gastronomiche del nostro Paese.

Formaticum e Salum’È si uniscono per la prima volta insieme in un unico evento dedicato ai formaggi rari e ai salumi di eccellenza italiani. L’edizione 2026 in programma sabato 28 e domenica 29 marzosi svolgerà nella nuova location de La Pelanda – Salone delle Vasche, all’interno del complesso del Mattatoio di Roma, nel cuore del quartiere Testaccio. La mostra mercato, organizzata da La Pecora Nera Editore e Dol – Di Origine Laziale, accoglie produttori di formaggi e di salumi artigianali provenienti da tutta Italia.

I due format, tradizionalmente distinti, condividono spazi e programma, offrendo a produttori, operatori del settore e appassionati un’esperienza ancora più ampia e sinergica. La formula è pensata come edizione speciale per il 2026, una scelta che rafforza il dialogo tra filiere affini e amplia le opportunità di incontro e degustazione. Come sempre il pubblico potrà degustare e acquistare direttamente dai produttori le specialità proposte, entrando in contatto diretto con chi custodisce tradizioni gastronomiche antiche e territori unici.

I prodotti protagonisti

Tra le specialità casearie della manifestazione ci saranno formaggi d’alpeggio e di montagna, realizzati con latte crudo e lunghe stagionature, come le storiche produzioni delle Alpi, tra cui fontine e formaggi delle valli lombarde come lo Storico Ribelle e il Branzi. Accanto a questi, formaggi di capra, vacca e pecora provenienti da allevamenti al pascolo, lavorati secondo metodi tradizionali e capaci di esprimere pienamente le caratteristiche dei territori di origine.

Dal Centro Italia arriveranno pecorini e formaggi della tradizione appenninica, insieme a produzioni che valorizzano la filiera corta del latte locale e gli allevamenti allo stato brado o semibrado. Il Sud Italia porterà una grande varietà di formaggi legati a razze autoctone e biodiversità agricola, tra cui pecorini, caprini, formaggi vaccini e le celebri mozzarelle di bufala lavorate secondo tradizione.

Accanto al mondo caseario, Salum’È presenterà una ricca selezione di salumi artigianali provenienti da diverse regioni italiane. Dai salumi di montagnastagionati nelle vallate alpine, come speck e specialità affumicate, ai prodotti della tradizione centro italiana come ventricina, pancette, prosciutti e salami rustici, ottenuti da allevamenti estensivi.

Ampio spazio sarà dedicato anche ai salumi realizzati con razze suine autoctone, tra cui il maiale nero dell’Appennino, la Cinta Senese, il Nero dei Nebrodi e la Mangalitza, allevate secondo metodi artigianali tramandati da generazioni.

Non solo formaggi e salumi

Ad accompagnare le degustazioni saranno anche alcune specialità gastronomiche selezionate: confetture e marmellate artigianali, mieli e prodotti dell’alveare, oltre a una selezione di pani a lievitazione naturale di Garage Forno, una presenza nuova in questa edizione.

INGRESSO E ORARI

Sabato 28 marzo dalle 11:00 alle 20:00

Domenica 29 marzo dalle 10:00 alle 19:00

COSTO GIORNALIERO DEL BIGLIETTO

7,00 euro acquistabile in fiera

Per i gruppi composti da 7 persone, un biglietto è in omaggio

I ragazzi con età inferiore ai 14 anni non pagano il biglietto

Contatti

Formaticum & Salum’È 2026

La Pelanda – Mattatoio di Roma – Piazza Orazio Giustiniani

www.formaticum.info

Email: info@formaticum.info