Carne export
Mauro Colagreco si lancia alla conquista di Singapore con una sua catena di “fast food”. La prima uscita nel mondo di un eccentrico argentino, lo chef del miglior ristorante al mondo secondo The…
Siamo noi l’origine dei mali della terra
IL MONDO NON RAGGIUNGERÀ GLI OBIETTIVI SULLA BIODIVERSITÀ PREFISSATI PER IL 2020 Secondo il Global Biodiversity Outlook 5 delle Nazioni unite per il secondo decennio consecutivo i governi non mantengono quanto promesso in…
IL NUOVO VARIOSMOKER DI RATIONAL.
Negli Stati Uniti è una tradizione, in Europa sta guadagnando sempre più appassionati: l’affumicatura. Un metodo antico ma complesso per conservare i cibi e far emergere nuovi sapori. Grazie…
Carni e salumi nei menù “salva – linea” estivi
Perdere qualche chilo prima delle vacanze è un bisogno che quest’anno si fa prepotente: complice anche la forzata quarantena, il 40% degli italiani è ingrassato di almeno una taglia.Ma quali sono i consigli…
Osteria del Ferrovecchio
Cos’è un macellaio? In origine è il professionista, l’addetto all’abbattimento, il sezionatore e il preparatore delle carni. Un mestiere non facile dove la robustezza fisica e la professionalità sono caratteristiche indispensabili per svolgere…
RISCALDAMENTO GLOBALE: 2019, L’ANNO DELLA SVOLTA
Il 2019 è iniziato con sensazionali novità per la sostenibilità in campo alimentare correlato ad ambiente e salute. Durante la Oxford Farming Conference, ovvero la conferenza annuale degli agricoltori britannici, la deputata del…
I NEMICI DELLA SALUTE: I GRASSI SATURI
Ricorderete che negli ultimi numeri abbiamo affrontato l’argomento degli zuccheri semplici quali nemici della salute. Avevamo però già accennato come gli zuccheri fossero in buona compagnia: infatti oggi affronteremo l’argomento riguardante i grassi…
Buenos Aires
Buenos Aires è stata eletta Capitale Iberoamericana della Cultura Gastronomica per il 2017. Mangiare a Buenos Aires è una delle esperienze più semplici e, al tempo stesso, una delle più difficili. La ragione…
Donne e alimentazione: over 35 e millennials a confronto
Unite dallo stile mediterraneo, non rinunciano alla carne e scelgono il pollo. Una indagine Doxa/Unaitalia indaga, attraverso un confronto generazionale, il rapporto tra le donne italiane e l’alimentazione. Differenti approcci ma unite dallo stile…
RESTAURANT IMPOSSIBLE
15 anni fa scrivevo che in Italia chi aveva qualche soldo da investire, apriva indifferentemente una boutique o un ristorante. Indifferentemente, secondo una propria hobbistica inclinazione. Bene, oggi il quadro è cambiato: chiudono…