INGREDIENTI
g. 200 di zotoli
g. 400 di spaghetti Carla Latini
g. 20 di burro
g. 4 di sale affumicato
g. 200 di erbe aromatiche fresche
(acetosella fondamentale)
Procedimento
Pulire e lavare bene gli zotoli. Cuocere gli spaghetti. In una padella antiaderente mettere il burro precendetemente manipolato con il sale; saltarvi gli zotoli. Passare le erbe fresche nell’estrattore e riporre l’estratto in frigo; una volta cotti gli spaghetti, saltarli con gli zotoli. Realizzare i nidi nei piatti e macchiarli con l’estratto di erbe.