Saam koreano, ricetta del ristorante Atuvera a Jerez (Spagna)
INGREDIENTI
• g. 500 di maiale (lombo tagliato a strisce)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di salsa “gaucha”
• 1 cipolla fritta croccante
• 1 cipolla rossa sottaceto
• 2 cucchiai di semi di sesamo
PROCEDIMENTO
In una padella grande, scaldare l’olio di sesamo a fuoco medio-alto.
Aggiungere le strisce di maiale e saltarle fino a quando non risultano dorate e cotte (circa 5-7 minuti).
Incorporare la salsa gaucha e mescolare bene affinché il maiale assorba il sapore.
Cuocere per 1-2 minuti in più. Servire il maiale saltato su un piatto.
IMPIATTAMENTO
Decorare con cipolla fritta croccante, cipolla rossa sottaceto e semi di sesamo a piacere.
[Questa ricetta è tratta dal numero di gennaio-febbraio 2025 de La Madia Travelfood. Puoi acquistare una copia digitale nello sfoglia online oppure sottoscrivere un abbonamento per ricevere ogni due mesi la rivista cartacea]