Ingredienti per 4 persone:
g. 600 di Intrighi Divine Creazioni, g. 800 di pavarazze (vongole comuni), g. 250 di pomodori ciliegia, g. 150 di pesto alla genovese, olio extravergine di oliva (ligure), pepe bianco, sale.
Preparazione:
scaldare l’olio in una padella e unire i pomodori interi. Coprire subito con il coperchio e arrostirli a fiamma molto vivace, muovendo ogni tanto la padella, per circa 5 minuti. Scoperchiare la padella, schiacciare leggermente i pomodori e farli asciugare per circa 15 minuti a fiamma media.
Disporre le pavarazze in un’ampia padella, coprirle e farle aprire a fiamma vivace per qualche minuto, senza aggiungere altro. Sgusciarle, conservare i molluschi in caldo e filtrare il liquido che si sarà formato.
Lessare gli Intrighi in acqua bollente salata, scolarli e saltarli con la salsa di pomodoro, alla quale avrete aggiunto le pavarazze e il loro liquido. Levare dal fuoco e saltare la pasta con il pesto.
Distribuire nei piatti e completare con il pepe e un filo d’olio.