Ingredienti per 4 persone: g. 600 di Fossatelli del Rubicone Divine Creazioni, g. 220 di canellini lessati, g. 100 di sedano bianco, g. 100 di prosciutto crudo, g. 50 di pecorino di fossa in scaglie, olio extravergine di oliva, pepe nero, sale.
Preparazione: tagliare il prosciutto in julienne fine e rosolarlo in padella con un filo dᤠolio. Tagliare il sedano a julienne e scottarlo in acqua bollente salata, scolarlo e aggiungerlo, insieme ai fagioli, in padella con il prosciutto.
Lessare i Fossatelli nella stessa acqua del sedano. Scolarli e saltarli in padella con il condimento. Distribuirli nei piatti e completare con il pepe e un filo d’olio.