Cipolline di Riola sardo al miele di macchia mediterranea

Ingredienti

• kg. 1 di cipolline novelle di Riola sardo
• g. 65 di miele di macchia mediterranea
• ml. 50 di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio da tè di sale fino  
• 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• elicriso selvatico o altre erbe selvatiche di stagione

Procedimento

Dopo aver mondato le cipolline e averle tagliate in quarti, condirle con il miele, l’aceto e il sale.

Cuocerle a bassa temperatura (80°C) per 30 minuti.

Una volta pronte, irrorare le cipolline con olio extravergine di oliva e aggiungere fiori di elicriso selvatico, rosmarino o altre erbe selvatiche disponibili nella stagione.

Lasciarle insaporire e servirle a temperatura ambiente.